Focaccia karamellizált hagymával, áfonyával és Brie receptjével
Ízlelje meg ízlelőbimbóit ennek az ünnepi focaccia előételnek édes karamellizált hagymával, fanyar áfonyával és krémes brie-vel. Ez lesz az új kedvenc ünnepi kezdője!
Fotókredit: Sally Vargas
Néhány évvel ezelőtt apám néhány nappal a hálaadás előtt megérkezett a házamba, és azt javasolta, hogy készítsünk focacciát karamellizált hagymával, áfonyával és brie-vel. Az ötletet egy King Arthur Liszt recept lábjegyzetéből kapta, és nem tudta kivenni a fejéből.
Elkészítettük – a tömeg előételének szánt recept – és annyit felfaltunk belőle, hogy egyikünk sem volt nagyon éhes a főételre. Volt valami a fanyar áfonya, rágós, vajas brie kockákkal és a bolyhos focacciákra halmozott gazdag karamellizált hagymával, ami arra késztetett minket, hogy „csak egy szeletre” térjünk vissza.
Ez a recept mára családunk ünnepi alaptermékévé vált, amelyet gyakran kértek és boldogan készítettek.
Új ünnep családi kedvenc
Apám pékséget vezet, én pedig receptíró vagyok, így természetesen nem tehettünk róla, hogy adtunk Arthur King Lisztet eredeti recept saját trükköink és adaptációink.
A tészta riff a receptünkön Nem dagasztott pizza tészta valamivel több vízzel és némi olívaolajjal készült a gazdagság és az íz érdekében. (Végül is az ünnepek!)
Le is vágtuk és korszerűsítettük az önteteket. Három karamellizált hagyma több, mint rengeteg, és szeretem egy kis balzsamecettel elkészíteni. Kihagyom Arthur király javaslatát is, hogy dobja az áfonyát cukorba; miután mindkétféleképpen kipróbáltam, nem hiszem, hogy ez eléggé megváltoztatná az extra lépés igazolását.
A legjobb Brie ehhez a recepthez
Amikor a Whole Foods sajtpultnál elmagyaráztam, mit csinálok az illetőnek, egy sajátos ékre mutatott Brie de Paris. – Akarod azt – mondta. – A kemencében jobban tartja az alakját. Varázslatként működött, és rágós kis kockákban tartotta formáját a focaccia tetején.
Ez azt mondta, azt hiszem, a brie szaftos tócsa is csodálatos lenne ehhez a recepthez. Tényleg nem tévedhet el, így ha nincs körülötted egy praktikus sajtkészítő, aki rámutatna a zamatosságra vagy a kevésbé finomságokra, csak fogd meg, mi van ott.
Sajt be vagy ki?
A héját a brie-n is hagyom. Félelmetes levágni, és mindig úgy érzem, hogy a sajt túl sok részét veszítem el a héjával együtt. Ha azonban valóban nem rajong a sajtbőrért, akkor vajkéssel kaparja le a héj lehető legnagyobb részét anélkül, hogy elveszítené az alábbi sajtot.
A recept adaptálásának módjai
- Ha nincs kedve magának elkészíteni a tésztát, cseréljen két font bolti pizzatésztát.
- A brie helyett próbáljon meg bármilyen más lágy sajtot, például a camembert.
- Cserélje ki az áfonyát bármely más fanyar bogyóra. A málna finom lenne!
- Ennek tetejére szórva apróra vágott diót vagy pekándiót adhat egy finom ropogást!
A maradékok tárolása
Hagyja a maradékot teljesen kihűlni, majd légmentesen lezárt edényben tárolja hűtőszekrényben körülbelül 3 napig. Remek hideg reggelit vagy délutáni uzsonnát készítenek, vagy röviden átmelegítik a kenyérpirítót.
További kedvenc ünnepi előételek
Focaccia karamellizált hagymával, áfonyával és Brie receptjével
Hozzávalók
A focaccia esetében:
- 4 csésze (500 g) univerzális liszt
- 1 1/2 teáskanál azonnali élesztő
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 3/4 csésze (350g) langyos víz
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz még a serpenyőhöz
Az öntethez:
- 3 közepesen sárga hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1-2 evőkanál olívaolaj, a tetején való fogmosáshoz
- 10 uncia brie, kockákra vágva (ha szükséges, kaparó késsel kaparja le a héját, bár nem szükséges)
- 1 1/2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
- 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
Módszer
1 Készítse el a focaccia tésztát: Közepes méretű keverőtálban, vagy lapáttal ellátott állványkeverőben keverje össze az összes tészta hozzávalót, amíg a liszt teljesen felszívódik. Nem kell ténylegesen gyúrni a tésztát, bár néha kézzel is kevergetve néhányszor a tálba gyúrom, hogy beletegyem az utolsó lisztet.
Fedjük le, és hagyjuk 1-2 órán át szobahőmérsékleten kelni. Használja azonnal, vagy töltse át egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
2 Nyomja ki a focaccia tésztát: Egy féllapos serpenyőt vagy tepsit filmezzen meg 1 evőkanál olívaolajjal, és pattsa ki a tésztát úgy, hogy az kitöltse az egész serpenyőt. Ha visszaugrik, várjon néhány percet, majd folytassa a tapogatást. Hagyja, hogy a tészta fedetlenül felfújódjon – kb. 1/2 óra szobahőmérsékletű tészta, vagy 1 óra hűtőszekrényben.
3 Karamellizálja a hagymát: Melegítsen 2 teáskanál vajat vagy olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát 1/2 teáskanál sóval, és időnként megkeverve főzzük mélybarnára. Ez 30–40 percet vesz igénybe. Keverje hozzá az ecetet és vegye le a tűzről. Hagyja a hagymát kissé kihűlni.
4 Melegítse elő a sütőt 425F-ra.
5 Tegye a focaccia tetejére: Felfedje a tésztát, és megkenje a tetejét 1-2 evőkanál olívaolajjal, különös figyelmet fordítva a szélekre és a sarkokra. Óvatosan gödrölje be a focaccia tetejét úgy, hogy ujjait hegyével körülbelül félig lefelé nyomja a tésztába.
Szórjuk a hagymát a tetejére. Pontozza a brie kockákat egyenletesen a hagymára, majd az áfonyát. Fejezze be úgy, hogy a tetejére szórja a rozmaringot annyi fekete borssal együtt, amennyit csak akar.
6 Sütés: Süssük 20-25 percig, amíg a sajt meg nem olvad és a kéreg alja aranyszínű lesz (az ellenőrzéshez spatulával emeljük fel). Ha az öntetek túlságosan barnulni kezdenek, mielőtt a kéreg alja aranyszínű lenne, fedjük le lazán a serpenyőt fóliával.
7 Tálalás! Röviden hűtsük le, majd tálaljuk. A maradék körülbelül 3 napig megmarad.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják.
További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Emma Christensen
Emma Christensen az Egyszerűen receptek főszerkesztője, és több mint 10 éves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszerek és az internetes és a nyomtatott tartalmak készítésében. Korábban a recept szerkesztője volt A Kitchn és három házi készítésű könyv szerzője, True Brews, Brew Better Beer, és Modern almabor. Emma végzett a Cambridge-i Kulináris Művészeti Iskolában és a Bryn Mawr Főiskolán. A kaliforniai San Jose-ban él.
Source link
Related View More
Ecet készítése házilag: Gyors recept
Egyedülálló datolya szirup házilag
Fenomenális Jégvarázs torta házilag
7 mesteri természetes ételfesték házilag
Káprázatos tükörzselé készítése házilag
Ez a tökéletes zabpehelyliszt házilag
Világklasszis tökmagkrém recept házilag
Fantasztikus fekete ételfesték házilag