Szupererős vodka készítése házilag

Ha gondoltál már rá, milyen vagány lenne házilag vodkát készíteni, akkor itt a megoldás. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan csinálhatsz otthon vodka cefrét. Csak 18 éven felülieknek.

#1. Vodka készítése házilag: Hogyan vágj bele?

Először döntsd el, milyen vodka cefrét készítenél. Egy ütős vodka, ütős cefrével kezdődik. A leggyakoribb változatok a következők.

• Rozs
• Búza
• Kukorica
• Burgonya
• Répa
• Melasz

#2. Vodka készítés házilag: Burgonyapüré recept

Hozzávalók:

• 25 liter víz
• 10 kg burgonya
• 2 kg zúzott malátaárpa
• Pépesítő edény
• Hőforrás
• Hőmérő
• Hosszú kanál

Vodka cefre készítése

1. Súrold meg a burgonyát egy termékkefével, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.
2. Vágd fel a burgonyát kockákra.
3. Főzd 20 percig 25 liter vízben.
4. Pépesítsd a burgonyát kézzel vagy merülőmixerrel.
5. Tedd át a pürét a pürésítőedénybe, és adj hozzá annyi vizet, hogy elérje a 25 literes össztérfogatot.
6. Emeld a vodka cefre hőfokát 60 C fokra. Keverd folyamatosan, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
7. Adagolj hozzá 2 kg zúzott malátaárpát, közben folytasd a keverést.
8. 20 percig főzd 60 fokon. Ez idő alatt 4 percenként 30 másodpercig keverd meg.
9. Emeljük a hőmérsékletet 66 C fokra 1 órán keresztül. 10 percenként 30 másodpercig keverjük meg.
10. Mérjük le a sűrűséget. Ha 1,065 alatt van, adjunk hozzá cukrot, hogy elérjük az 1,065-öt.
11. Hűtsük le a cefrét 24-25 fokra. Hűtsük le egy éjszakán át, hogy az árpa enzimeknek több idejük legyen a burgonyakeményítő lebontására.

#3. Vodka készítése házilag: Erjesztés

Hozzávalók:

• Erjesztési vödör
• Élesztő
• Szifon
• Sajtos rongy
• Citromsav
• Jód (opcionális)
• pH-mérő (haladó)
• Hydrométer

Vodka erjesztése

1. Fertőtlenítsünk egy szabványos befőttesüveget.
2. Önts 110 ml kb 40-45C fokos os vizet a fertőtlenített üvegbe.
3. Szórj a vízbe 2 teáskanál cukrot, és alaposan keverd meg.
4. Keverd bele az élesztőt (a mennyiség a használt élesztő típusától függ, kövesd a megadott utasításokat).
   Keverjed alaposan össze.
5. Hagyd állni az élesztőt 20 percig. Ennyi idő alatt a keverék térfogatának meg kell duplázódnia.
6. Csak a cefrefolyadékot töltsd át az erjesztő vödörbe. Ehhez a cefrét szűrőn keresztül is öntsd át. Próbálj meg minél nagyobb fröccsenést létrehozni anélkül, hogy folyadékot veszítenél.
7. Tedd bele az élesztőindítót az erjesztő vödörbe.
8. Tegyed hozzá a légzsilipet, és erjeszd a keveréket 2 hétig szobahőmérsékleten.

Ellenőrizd az Erjedést:

Jóddal gyors ellenőrizheted az erjedés. Először vegyél mintát a folyadék tetejéről (kerüld el, hogy a mintába szilárd anyagmaradványok kerüljenek). Tedd a mintát egy fehér tányérra vagy fedőre, és csepegtess bele néhány csepp jódot. Ha a minta kékre színeződik, az azt jelenti, hogy a vodka élesztőd a keményítővel reakcióba lépett. Ha a keményítő jelen van, akkor az erjedés nem fejeződött be. Néhány nap múlva ellenőrizd újra. Az ABV ( Alkohol térfogatszázalék ) értékét is ellenőrizheted az erjedési folyamat során egy hidrométer segítségével.

#4. Vodka készítése házilag: Szűrés

Miután az erjedés befejeződött, teljesen el kell távolítanunk a szilárd anyagokat. A desztillálás előtt a sajtvászon nagyszerű eszköz az átszűrésére.

#5. Vodka készítése házilag: A főzés

Eszközök:

• Lepárló
• Erjesztett És leszűrt cefrevíz
• Tisztítószerek
• Kolonnák csomagolása

Most következik a vodka elválasztása a többi anyagtól. Vagy ahogy a folyamatot közismertebb nevén nevezik, itt az ideje, hogy lepároljuk a vodkát.

Vodka lepárlási előkészületek

Ha maximalizálni szeretnénk a házilag készített vodka minőségét, akkor minden a részletre oda kell figyelni. Tehát az előkészítő munkát a lepárló tisztításával kezdjük.

Még akkor is, ha korábban kimostad.

Ezután tiszta rézcsomagolással látjuk el. Ha van kondenzátorod, csatlakoztasd a víz be- és kimenetét.

Végül jöhet a mosószer a lepárlóba! Ehhez a folyamathoz automatikus szifont ajánlunk. A játék lényege itt az, hogy a lehető legjobban csökkentsük a mosásban lévő üledék mennyiségét.

Vodka lepárlási folyamat

Győződjön meg róla, hogy az oszlopot réz tömítéssel töltötték meg, az esetleges kupolák, oszlopok vagy kondenzátorok, valamint a tömlők megfelelően vannak rögzítve. Ezután bekapcsoljuk a hőforrást, és elkezdjük emelni a mosófolyadék hőmérsékletét.

Ha rézpárlatot használsz, akkor a 40C fok elérésekor lisztpasztát alkalmazz a gőzkúp és az oszlop közötti illesztésre. Ha kondenzátort, akkor kapcsold be a vizet, amikor a kazán eléri a 50 C fokot.

Körülbelül 70C fokon a lepárló elkezd termelni. A hőforrást úgy kell beállítanod, hogy másodpercenként 1-3 csepp egyenletes cseppfolyást érj el.

#6. Vodka készítése házilag: A vodkapárlat összegyűjtése

Ez a lépés részben művészet, részben tudomány. Kiemelkedő lepárlóra van szükség ahhoz, hogy ezt a folyamatot pontosan eltaláld. Ha néhány lépésnél kissé célt tévesztesz, ne csüggedj. Attól még jó minőségű vodkád lesz, és a gyakorlással csak jobb leszel.

Előcseppek

A első kör körülbelül 5%-a az előpárlatokból áll. Ezek metanolt tartalmaznak, amely rendkívül illékony és mérgező. Ne fogyaszd el. Alaposan különítsd el és dobd ki. A metanol fogyasztása számos problémát okozhat, beleértve a vakságot is.

A vodkapárlat következő 30%-át fejnek nevezzük.

Hasonlóan az előpárlatokhoz, a fejeket is illékony alkoholok töltik meg. A fejek egyik alapanyaga egy különösen illékony alkohol, az aceton.

Az acetonnak határozott, oldószer-szerű szaga van, így azonosítása elég könnyű bárki számára. Ha megiszod őket, nem fogsz megvakulni, de életed legrosszabb másnaposságát fogod érezni. Ezeket is különítsd el. Hajítsd ki.

A vodka szíve

Ha követed ezt az útmutatót, akkor most már hivatalosan is átmentél a „Hogyan készítsünk vodkát” guglizásból a vodkakészítésbe. A következő 30%-a a vodkapárlat édes pontja, a szív.

Észre fogod venni, hogy az aceton oldószer szaga csökken, és egy édes illatú etanol kerül előtérbe. Ez az a pont, ahol egy ügyes lepárló igazán ragyog. A kiváló minőségű szívek maximalizálása az érzékek játéka.

Azzal, hogy a lepárló pontosan azonosítja, hol áll meg az aceton és hol kezdődik az etanol, maximalizálja a kiváló minőségű vodkák számát. A legfőbb árulkodó jel az aceton oldószer szaga és az etanol édes/selymes íze.

A vodkapárlat utolsó 35%-a a farok

A vodkapárlat utolsó 35%-a a farok lesz. A farkak a mosásból származó fehérjét és szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeket nem szabad belekeverni a vodkába.

A farkakat félreteheted, és a jövőben külön mosásként futtathatod őket, hogy egy kicsit több terméket nyerj ki belőlük. A legjobb módja az azonosításukra, hogy az etanolkoncentráció csökkenésével meredeken csökken az édességtartalom is. A tetején egy olajos filmréteg is megjelenik.

George a Barley and Hops Brewing szakembere elmagyarázza, hogyan kell vágni a fej, a szív és a farok között.

Szakmaforrás: How to Make Vodka: A Distiller’s Guide (milehidistilling.com)