Tejhabosítás házilag könnyedén

Találtam 3 kifejezetten könnyű módszert tejhabosításra házilag. Gondoltam megosztom Veled. Ha kíváncsi vagy rájuk, olvass tovább.

Tejhabosítás házilag zselatinnal

A tej és a tejszín között az egyik legnagyobb különbség a zsírtartalomban van. A teljes tej 2,8% zsírt tartalmaz, míg a tejszín 36%-ot.

A tejszínhab magas zsírtartalma fontos a tejszínhab szerkezete és stabilitása szempontjából.

Ezért, amikor tejből készítünk tejszínhabot, a végtermék sűrítéséhez és stabilizálásához további összetevőket kell hozzáadni. Ennek egyik módja az ízesítetlen zselatin használata.

Mi kell hozzá?

• 1 és 1/4 csésze (300 ml) hideg teljes tej
• 2 teáskanál ízesítetlen zselatin
• 2 evőkanál (15 gramm) porcukor

Elkészítése

1. Mielőtt belefognál, tedd a habverőt vagy a habverőket a fagyasztóba.
2. Önts 1/2 csésze (60 ml) hideg teljes tejet egy kis, mikrohullámú sütőre alkalmas tálba, és keverd bele a zselatint. Hagyd állni 5 percig, amíg szivacsos nem lesz.
3. Tedd a tálat a mikrohullámú sütőbe 15-30 másodpercre, vagy amíg a keverék folyékonnyá nem válik. Keverd össze, és tedd félre hűlni.
4. Egy nagy keverőtálban keverd össze a cukrot és a maradék 1 csésze (240 ml) teljes zsírtartalmú tejet. Add hozzá a kihűlt zselatinkeveréket, és keverd össze.
5. Miután összeállt, tedd a tálat 20 percre a hűtőszekrénybe.
6. Vedd ki a tálat a hűtőből, és addig keverd a keveréket, amíg besűrűsödik, megduplázódik, és lágy csúcsokat kezd képezni. Használhatsz habverőt vagy elektromos keverőt közepes sebességen. Ne keverd túl sokáig, mert a tejszínhab szemcsés és ragacsos lesz.
7. Használd fel azonnal, vagy tárold a hűtőben akár 2 napig is. Előfordulhat, hogy a hűtés után rövid ideig kevergetve újra fel kell verni a keveréket.

Tejhabosítás házilag sovány tejből és kukoricakeményítőből

Ha alacsonyabb kalóriatartalmú változatot keresel, ez a sovány tejes módszer lehet megfelelő.

Bár nem olyan sűrű és krémes, mint a tejszínhab, amelyet nehéz tejszínből vagy teljes zsírtartalmú tejből készítenek.

A sűrű, légies textúra eléréséhez keverd össze a sovány tejet és a kukoricakeményítőt, és verd fel a keveréket egy emulgeáló tárcsával ellátott konyhai robotgéppel.

Mi kell hozzá?

• 1 csésze (240 ml) hideg sovány tej
• 2 evőkanál (15 gramm) kukoricakeményítő
• 2 evőkanál (15 gramm) porcukor

Elkészítése:

A cukrászsüteményt a következő módon készítsük el:

1. Tegyük a sovány tejet, a kukoricakeményítőt és a porcukrot egy emulgeáló tárcsával ellátott konyhai robotgépbe.
2. Turmixoljuk magas fokozaton 30 másodpercig. Aztán Azonnal használjuk fel.

Tejhabosítás házilag kókuszos tejből

A teljes zsírtartalmú kókusztej az egyik legjobb tejmentes alternatíva a tejszínhabhoz, mivel körülbelül 19% zsírt tartalmaz.

A teljes zsírtartalmú tejjel ellentétben a kókusztejhez nem kell zselatint hozzáadni a textúra és a stabilitás érdekében. Valójában a kókuszos tejszínhabot csak kókusztejből is el lehetne készíteni. Ennek ellenére gyakran adnak hozzá porcukrot és vaníliakivonatot az extra édes íz érdekében.

Hozzávalók:

• (400 ml) konzerv teljes zsírtartalmú kókusztejből
• 1/4 csésze (30 gramm) porcukor (nem kötelező)
• 1/2 teáskanál tiszta vaníliakivonat (nem kötelező)

Az elkészítés:

1. Tegyél egy bontatlan kókusztejkonzervet éjszakára a hűtőszekrénybe.
2. Másnap tegyél egy közepes méretű keverőtálat és egy habverőt vagy habverőkészletet 10 percre a hűtőbe.
3. Miután lehűlt, vedd ki a tálat, a habverőt és a kókusztejet a hűtőből, ügyelve arra, hogy a konzervet ne rázd vagy épp borítsd fel.
4. Vedd le a fedelet a dobozról. A tejnek a tetején sűrű, kissé megkeményedett rétegre, alul pedig folyadékosra kell szétválnia. A besűrűsödött réteget kanalazd ki a hűtött tálba, a folyadékot hagyd a dobozban.
5. Habverővel addig verd a megkeményedett kókusztejet, amíg krémes állagú lesz és lágy csúcsokat képez, ami körülbelül 2 percig tart majd.
6. Add hozzá a vaníliát és a porcukrot, ha használsz, és verd még 1 percig, amíg a keverék krémes és sima lesz. Kóstold meg, és szükség szerint adj hozzá további cukrot is.
7. Használd fel azonnal, vagy tárolhatod a hűtőben akár 2 hétig. Lehet, hogy közvetlenül tálalás előtt fel kell keverni majd megint, hogy visszanyerje a megfelelő állagot.

Forrás: https://www.healthline.com/nutrition/how-to-make-whipped-cream-with-milk#coconut-milk