-
Elkészítési idő:
20 perc -
Főzési idő:
1 óra -
Teljes idő:
1 óra 20 perc -
Hozam:
16 adagokat 1x -
Kategória:
desszert -
Módszer:
sütő -
Konyha:
Amerikai
-
Elkészítési idő:
20 perc -
Főzési idő:
1 óra -
Teljes idő:
1 óra 20 perc -
Hozam:
16 adagokat 1x -
Kategória:
desszert -
Módszer:
sütő -
Konyha:
Amerikai
Skála:
- Elkészítési idő: 20 perc
- Főzési idő: 1 óra
- Teljes idő: 1 óra 20 perc
- Hozam: 16 adagokat 1x
- Kategória: desszert
- Módszer: sütő
- Konyha: Amerikai
Hozzávalók
- 1/4 csésze sózatlan vaj, olvasztott
- 2 bögre Oreo süti morzsa (20 Oreo sütik)
- csipet só
a csokis sajttortához
- 3 csomagok (egyenként 8 uncia) Philadelphia Original Cream Cheese, szobahőmérsékletű
- 8 uncia tejföl, szobahőmérsékletű
- 1 ¼ csésze kristálycukor
- 1/4 csésze kakaópor
- 2 teáskanál eszpresszó por
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 8 uncia keserű csokoládé, olvasztott
a csokis ganache-hoz
- 6 uncia keserű csokoládé, apróra vágva
- 3/4 csésze tejszín
Utasítás
- Melegítsük elő a sütőt 325°F-ra, és béleljünk ki egy 9 vagy 10 hüvelykes rugós formát (vagy egy sajttortaformát, ha van!) sütőpapírral az alján, és kenjük meg jól a tepsi oldalait.
- Keverje össze az Oreo morzsát és a vajat, amíg össze nem áll. A keverék száraz és homokos lesz. Nyomjuk a héjas keveréket az előkészített tepsibe, erősen nyomkodjuk egyenletes rétegre. Félretesz, mellőz.
- Tölts meg egy 9 x 13 hüvelykes serpenyőt vízzel, és tedd be a sütőbe, hogy vízfürdőt hozz létre a sajttorta számára. Ez segít elkerülni a repedéseket.
- Amíg a sütő előmelegszik, elkészítjük a sajttortát. A megpuhult krémsajtot, a szobahőmérsékletű tejfölt és a kristálycukrot keverőlapátos keverőben 2 perc alatt simára és krémesre keverjük. Adjuk hozzá a kakaóport, az eszpresszóport, a vaníliakivonatot, majd egyenként a tojásokat, verjük addig, amíg össze nem áll.
- Végül öntsük hozzá az olvasztott csokoládét, keverjük simára és keverjük össze.
- Öntsük a sajttorta tésztát a rugós tepsiben lévő kéregre. Néhányszor ejtse a serpenyőt a pultra, hogy megszabaduljon a légbuborékoktól.
- Óvatosan helyezzük a sütő középső rácsára, és süssük 55 percig, félig megforgatva a sajttortát. Ne süssük túl! A sajttorta továbbra is ingatag lesz a közepén, de ez így van!
- 55 percnél kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki kissé a sütő ajtaját. Hagyja a túrótortát a kikapcsolt sütőben egy órán keresztül, hogy a sajttorta fokozatosan kihűljön.
- Egy óra elteltével vegyük ki a sütőből, egy késsel húzzuk végig a szélein, hogy kiszabaduljon a serpenyőből, és 1 órára tegyük hűtőrácsra, hogy szobahőmérsékletű legyen. Fedjük le a sajttortát alufóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni.
- Legalább egy órával a sajttorta tálalása előtt vegye ki a sajttortát a serpenyőből, és készítse el a ganache-t. A sajttorta kiszedéséhez engedje el a rugós formát, és óvatosan távolítsa el az edény peremét, és tegye át a sajttortát arra, amire tálalja.
- Ezután készítse el a ganache-t. A tejszínt forrázásig melegítjük (mikróban kb. egy percig, vagy tűzhelyen közepes lángon), majd a forró tejszínt ráöntjük a finomra vágott csokoládéra. Hagyjuk állni 1 percig, mielőtt habverővel simára és fényesre keverjük.
- A keverék körülbelül 1/3-át kis tálkába öntjük, és hűtőbe tesszük. Később a ganache csövekhez fogod használni.
- A maradék ganache-t ráöntjük a sajttortára, hagyjuk, hogy az oldalára csöpögjön. Hűtőbe tesszük dermedni 10 percre.
- Amíg a ganache dermed, vegyük ki a kihűtött ganache-t a csövesítéshez, és tegyük át egy indítóhegyes csőzsákba. A ganache tartsa a formáját, de ne legyen túl hideg. Csőzzön nagy mintákat a sajttorta szélére, és tetszőlegesen csokoládészórással vagy csokoládéreszelékkel díszítse a tetejét!
- Vágja fel 16 adagra, és élvezze!
Kulcsszavak: csokis sajttorta, tripla csokis sajttorta