Gluténmentes Quinoa lapos kenyér recept | Élelmesen

A gluténmentes étrendet folytató emberek számára a quinoa liszt a búzaliszt egészséges alternatívája lehet a kenyér elkészítéséhez. A quinoa liszt nyer a sima fehér liszttel szemben, míg a teljes kiőrlésű liszt nagyobb küzdelmet folytat, és ugyanolyan jó lehet kenyér készítéséhez, az étrendi igényektől függően. Vizsgáljuk meg közelebbről az adatokat, és nézzük meg, mitől jobb az egyik kenyérfajta, mint a másik, és miért.

Így áll a 100 gramm teljes kiőrlésű liszt 100 gramm főtt quinoával szemben – amelyet a quinoa lepénykenyereinkhez készítettünk – az Healthline.com adatai alapján.

• Kalóriák: Quinoa 120 kalóriát tartalmaz, míg a teljes kiőrlésű 340 kalóriát tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú étrend esetén a quinoa kenyér jobb, mint a búzakenyér.

• Fehérjék: A quinoa-ban 4,4 gramm fehérje van, szemben a teljes kiőrléssel járó 13,2 grammal. A teljes kiőrlésű fehérjék azonban szinte egyedülálló módon származnak glutén – a celiacákra káros vegyület – míg a quinoa fehérjék igen teljes. A fehérjék „teljesek”, ha tartalmazzák mind a kilenc aminosavat, amelyekre a testednek szüksége van [1]. Ritkán fordul elő, hogy a növényi eredetű táplálék teljes fehérjéket szolgáltat, amelyek ehelyett gyakoriak az állati termékekben. A quinoa kenyér kiváló állati fehérjepótló lehet a vegán étrendben, és gluténmentes.

• Rostok: A teljes hőforrás átveszi a vezetést ezen a tápanyagon, 10,7 gramm a quinoában lévő 2,8-mal szemben. Ebből adódóan, a teljes kiőrlésű kenyér jobb szálforrás azok számára, akik tolerálják a glutént.

• Glikémiás index: A quinoa glikémiás indexe 50, míg a kereskedelemben előállított teljes kiőrlésű kenyér 70 körül mozog a quinoa kenyér jobb a cukorbetegek számára.

Vegyünk le néhány következtetést.

Ha vegán étrendet folytat, fontolja meg a teljes kiőrlésű kenyér kiváltását a quinoa kenyérrel a jobb fehérjeforrás érdekében.

Ha gluténmentes étrendet folytat, akkor a quinoa kenyér az egyetlen megfelelő lehetőség itt. Bár sok más típusú gluténmentes kenyér is élvezhető, a quinoa lisztből készültek táplálóbbak lesznek.

A cukorbetegeknek a teljes kiőrlés mellett kell dönteniük a fehér kenyér helyett, de a quinoa kenyér a jobb választás, hogy a vércukorszint ne pattanjon be.

Mindenki más számára a quinoa kenyér ízes alternatívája lehet a klasszikus teljes kiőrlésű kenyérnek, de testének előnyös lehet mindkettő elfogyasztása. A kettő közül bármelyiket a fehér kenyér helyett kell választania, amelynek sima lisztjétől megfosztották a legtöbb rostot és tápanyagot.