Hogyan készítsünk leveles tésztát Házilag?

Mesés leveles tészta készítése. Hogyan csináld a legegyszerűbben a legnagyszerűbbre? Recept + PRofi Pék bemutató videója vár a cikkben.

Hogyan készítsünk leveles tésztát villámléptékben?

Először is, mi kell hozzá?

• 1 – 1/4 csésze hűtött vaj (sózott)
• 1/2 csésze hideg víz
• 1/4 teáskanál só
• 2 csésze teljes kiőrlésű liszt

SONKA ÉS SAJT TEKERCSEK

• 6-8 szelet főtt sonka
• 1- 1/4 csésze tetszés szerinti sajt reszelve

Tojásadalék

• 1 tojás
• 1 evőkanál víz

TOVÁBBI RECEPT ÖTLETEK

DUPLA SAJTOS TWISTEK

• 1/4 – 1/2 csésze reszelt sajt
• 1/4 – 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt
• 1-2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem

ALMÁS-FAHÉJAS TÖLTELÉK

• 3 evőkanál barna cukor
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1 alma meghámozva, magház nélkül, vékonyra szeletelve

Leveles tészta elkészítése 10 perc alatt

1. A lisztet és a sót tegyük a tálba, majd adjunk hozzá 3/4 csésze (170 gramm) kockára vágott hideg vajat, és pépesítsük egy konyhai robotgépben, amíg a vaj felszívódik (kb. 10-12 egy másodpercig rázva). Majd adjuk hozzá a maradék hideg vajat (kockákra vágva), és kétszer-háromszor (nem többször) pépesítsük, hogy összeálljon. Aztán adjuk hozzá a hideg vizet, és négy-öt alkalommal pépesítsük, amíg a tészta összeáll egy labdává (nagyon fontos, hogy ne dolgozzuk túl).
2. Enyhén lisztezett felületre helyezzük a tésztát, és kb. 10-szer enyhén gyúrjuk át. Enyhén lisztezett sodrófával (enyhén lisztezzük meg a tésztát, hogy ne ragadjon le) tekerjük kb. 30 x 45 centiméter méretű téglalap alakúra.
3. A tésztát borítékszerűen összehajtjuk (nézd a képeket), majd félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

További receptötletek leveles tésztából

Mindegyik recepthez melegítsd elő a sütőt 190 Celsius fokra.

SONKA ÉS SAJT TEKERCSEK

1. Vedd ki a hűtőből, és enyhén lisztezett felületen, enyhén lisztezett sodrófával tekerd a tésztát téglalap alakúra kb. 25 x 35 cm. A tésztát vékony szeletekre vágott főtt sonkával borítjuk be, és megszórjuk reszelt sajttal.
2. Hosszában feltekerjük, amilyen szorosan csak lehet, és a széleket megkenjük tojásfestékkel, lezárva ezzel őket. Fóliába csomagoljuk, és 20-30 percre a hűtőbe tesszük. Csomagoljuk ki, és éles késsel vágjuk kis szeletekre.
3. Helyezzük az előkészített sütőlapra, kenjük meg a tojással, szórjuk meg még több sajttal, és süssük kb. 15-20 percig, vagy amíg aranyszínűre sül. Aztán Azonnal tálaljuk.

KÖRTE, DIÓ ÉS CSOKOLÁDÉ KIEGÉSZÍTŐK

A maradék tésztából tekerjünk nagy kört, majd készítsünk 8-10 háromszöget. A háromszögek nagy részére helyezzünk 1-2 szelet körtét, a tetejére apróra vágott diót és csokoládéforgácsot. A nagy részből tekerjük fel, helyezzük az előkészített sütőlapra, kenjük meg tojással, szórjuk meg egy kevés cukorral, és süssük kb. 15 percig, vagy amíg aranyszínűre sül. Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral porozzuk be.

DUPLA SAJTOS TWISTEK

Egy kis tálban keverjük össze a parmezán sajtot és az apróra vágott petrezselymet, majd tegyük félre. Tekerjük a tésztát 4,5 centiméter vastag oválisra. Szórjunk reszelt sajtot az ovális felső felére, dolgozzuk fel az alsó felét, hogy befedje a tetejét, aztán kenjük meg a tojásos vízzel. Szórjuk meg a parmezán sajtkeverékkel, aztán vágjuk 1,5 centis csíkokra. Csavarjuk fel és helyezzük pergamenpapírral bélelt sütőlapokra. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Melegen fogyasszuk.

ALMÁS-FAHÉJAS TÖLTELÉK

Egy kis tálban dobd össze a felszeletelt almát, a barna cukrot és a fahéjat.
A tésztát nagy téglalap vagy négyzet alakúra sodorjuk ki 4,5 centiméter vastagságúra, majd vágjuk 6-8 négyzetre. Minden négyzet tetejére 2-3 almaszeletet helyezzünk, a négyzet széleit kenjük meg a tojásos keverékkel. Hajtsuk össze és zárjuk le. A tészta tetejét megkenjük a tojással, megszórjuk cukorral, és kb. 20 percig sütjük, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Kívánság szerint egy kis cukormázzal meglocsoljuk.

Megjegyzések a leveles tészta készítéséhez

• A tésztát egy éjszakára a hűtőben is hagyhatod.
• Ha sütésnél úgy érzed, a tészta túlságosan megbarnult, fedd le fóliával, és folytasd a sütést.
• A házi készítésű leveles tésztát több napig tárold a hűtőszekrényben. Ügyelj arra, hogy fóliába zárva legyen.
• Le is fagyaszthatod. Alaposan csomagold be fóliába, és tedd egy fagyasztóálló zacskóba vagy edénybe. A fagyasztóban akár egy hónapig is eláll.

Egy PRofi Pék megmutatja, hogyan készíts leveles tésztát egyszerűen

Receptforrás: Anitalianinmykitchen.com