Ropogós tofusaláta pakolások mogyorószósszal

Mogyorószósszal: Addig készítsük el a mogyorószószt úgy, hogy a víz kivételével az összes hozzávalót egy kis keverőtálba adjuk (kezdve az egyes összetevők kisebb mennyiségével). Habverővel keverjük össze, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és habverővel addig keverjük, amíg krémes, sima és önthető. Kóstolja meg és állítsa be az ízét, ha szükséges, adjon hozzá több tamari- vagy kókuszdió-aminosót a sóssághoz, a juharszirupot az édességhez, a chili fokhagymát a hőhöz vagy a mészt a savassághoz. Tegye félre a tálaláshoz.

TOFU: Miután megnyomta, szeletelje a tofut ~ 3/4 hüvelykes kockákra, és tegye egy nagy keverőtálba vagy fedővel ellátott Tupperware-be. Hozzáadjuk a tamarit, a chili fokhagymamártást, a szezámolajat és a juharszirupot (a kukoricakeményítőt későbbre kell fenntartani). Zárja le a fedéllel, és óvatosan dobja össze. Hagyja pácolni 15 percig.

Ekkor melegítse a sütőjét 400 ° F (204 C) hőmérsékletre, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.

15 perc elteltével adjunk hozzá kukoricakeményítőt (kezdve a kisebb mennyiségtől és haladva felfelé), majd ismét fedjük le, és óvatosan dobjuk fel a bevonatra. Tudni fogja, hogy annyi kukoricakeményítőt adott hozzá, amikor a tofu már nem tűnik nedvesnek, és a kukoricakeményítő egyenletesen bevonja az egyes darabokat.

Melegítsen egy nagy öntöttvas vagy nonstick serpenyőt közepes lángon. Ha forró, adjunk hozzá még egy kis szezámolajat. Ezután csak annyi tofut adjon hozzá, amennyi kényelmesen elfér a serpenyőben (vigyázzon, ne tolongjon). Főzzük aranybarnára minden oldalról – ~ 2-3 perc oldalanként – villával vagy kis spatulával megfordítva. Ezután helyezze át az előkészített tepsire, és süsse 10-15 percig (400 F / 204 C hőmérsékleten), vagy amíg ropogós és szilárd lesz. Úgy találjuk, hogy ez a lépés valóban megemeli a tofu textúráját és ropogósabbá teszi a bevonatot.

KEGYEK: Addig készítsen zöldségeket és gyógynövényeket (opcionális) a tálaláshoz. Finomra aprított sárgarépát, vékonyra szeletelt retket és zöldhagymát, valamint friss koriandert és / vagy thai bazsalikomot ajánlunk. Félretesz, mellőz.

Végül készítsen salátát vagy káposztát mosással és szárítással, és ~ 10 csésze méretű saláta vagy káposzta leveleit óvatosan elválasztva. Kicsit nagyobbaknak kell lenniük, mint a tenyered (elég nagy ahhoz, hogy ~ 5 kocka tofu és zöldséges öntettel elférjenek).

KISZOLGÁLNI: Rendezzen csészéket / leveleket egy tálra, és mindegyik tetejére tegyen ~ 5 kockás tofut (az eredeti recept szerint ~ 10 salátacsésze legyen). Tetejét a választott zöldségekkel és gyógynövényekkel tálaljuk, az oldalán mogyorószósszal tálalhatjuk.

Legjobb, ha friss. Az összetevőket legfeljebb 1 hétig külön tárolják a hűtőszekrényben (mogyorószósszal = 1 hét; tofu = 3-4 nap, zöldségek = 1 hét, gyógynövények = 1-2 nap). Melegítésig melegítse a tofut a főzőlapon közepes lángon vagy 176 C fokos sütőben.