Szinte lemondták az öntöttvasat?

– Soha nem láttam senkit, hogy meggyőző érveket emeljen ki miért kellene nekem egy öntöttvas serpenyő.

Tavaly decemberben a BuzzFeed politikai riportere, Rosie Gray tweetelt amiről azt gondolta, hogy egy ártalmatlan lökés egy népszerű fém edényhez. Ehelyett több mint 2000 válasz befogadójánál találta magát, a legtöbbjük keményen öntöttvas rögeszméktől rettegett attól, hogy ilyen lazán kiadja a konyhájuk egyik legkedveltebb tárgyát. „Ha így tweetelsz, soha nem fogom megenni a főzésedet” – mondta az egyik média kolléga, Jamal Jordan. „Szomorú vagyok érted” – @alana_anton kirúgták. „Hogyan más kukoricakenyeret csinálna? zavarba hozta egy másik felhasználót, @dukejamdogmom.

„Úgy gondoltam, hogy néhány ember talán válaszol, és érdekes vita lesz” – emlékezik vissza Gray néhány hónappal később. De a tweet gyorsan önálló életet élt, sőt külön vitákat váltott ki a szálon belül arról, hogyan kell gondoskodni egy öntöttvas serpenyőről – ez hosszú vita volt. „Nem azt a célt tűztem ki, hogy valamilyen szóvivő legyek az öntöttvas-ellenes táborban” – mondja.

Gray kollégája, a BuzzFeednél Tasneem Nashrulla szolidárisan válaszolt azzal, hogy nem vásárolt öntöttvasat, és saját szidalmazó üzeneteket kapott. „Most mindenre van Twitter-stan” – indokolja Nashrulla.

De az öntöttvas Twitter csak a kezdete a konyhai eszközök népszerűségének a médiában, a társadalmi és egyéb területeken. Öntöttvas Facebook van. Öntöttvas TikTok. Öntöttvas Reddit. Van tisztelgés az IRL anyaga előtt is: Öntöttvas múzeumok. Öntöttvas 5Ks. És megy tovább.

Az öntöttvas körüli mánia nem új keletű. De ez csak a pandémiában nőtt, mivel az emberek több időt töltenek otthon és több ételt főzni. És ebben a társadalmilag távoli, digitálisan uralt világban az öntöttvas rajongók még nagyobb otthont találtak az interneten.

Ha egyáltalán foglalkozik főzéssel, vagy legalábbis a főzőeszközök fogyasztásával, akkor valószínűleg hallotta az öntöttvas szokásos érveit: jól vezeti a hőt, a pecsenyéknek és a sertésszeleteknek tökéletes kijutást nyújt, a serpenyőből mindent megtehet -sütni sütni sütni. De ami elválasztja az öntöttvasat minden más edénytől, az a körülötte lévő mitológia.

„Az öntöttvasat mindig is az emberiség különleges eszközének tekintették” – mondja Eric Walker, aki megalapította a 385 ezer embert Öntöttvas főzés Facebook-csoport 2011-ben. Rámutat Thor norvég isten elpusztíthatatlan kalapácsára, Mjölnirre, amely öntöttvasból készült. Noha az öntöttvas valószínűleg a germán törzsekre nem vezethető vissza, egyesek a polgárháborúig vagy az amerikai forradalomig vezethetik vissza. Az öntöttvas darabokat múzeumi tárgyakként kezelik, gyakran az emberek végrendeletében szerepelnek.

„Az öntöttvasat mindig is az emberiség különleges eszközének tekintették.”

Deborah VanTrece, a Twisted Soul Cookhouse & Pours séfje és tulajdonosa Atlantában (Georgia) azt mondja, hogy az öntöttvas különös fontossággal bír az olyan fekete családok körében, mint ő. Ősei számára az öntöttvas serpenyők megbízhatóan megfizethető és tartós főzőedények voltak. Amikor felnőtt, emlékszik, hogy családja öntöttvas serpenyőjét többször is megmosnák és újra felhasználnák egyetlen étkezés közben: csirke sütéséhez, kukoricakenyér sütéséhez és szósz készítéséhez.

„A népünk minden múltbeli küzdelmével együtt – mondja VanTrece – hihetetlenül értelmes az a serpenyő, annak erőssége, amelyet még mindig fennmarad”.

Míg ma egyesek számára az öntöttvas különleges felszerelésnek érezheti magát, az 1900-as évek elejéig és közepéig az Egyesült Államokban ez volt a főző edény, amikor a teflon feltalálása és az edényekben folyó verseny miatt a nonstick serpenyők népszerűvé váltak. nőtt a hely. Ezt követően sok olyan szakács, aki továbbra is a nehéz, nehézkes öntöttvas használatát választotta, kulinárisan ambiciózusabb volt, vagy ezt tette a konyhai edényekkel való nosztalgikus vagy családi kapcsolat miatt. Manapság sokan úgy gondolják, hogy az öntöttvas túlságosan ijesztő – nehéz, fűszerezést igényel (a zsír, mint az olaj, a fém fölé melegítésének folyamata védőbevonat létrehozásához), és kézzel kell mosni. Nem lehet csak mosogatógépben bedugni, különben rozsdás lesz.

A járvány felerősítette a meglévő öntöttvas hűségeket, és újakat hozott létre. Az embereknek végre van ideje elkötelezniük a fűszerezést, a takarítást és a serpenyőjük megismerését. A kovászos kenyér pedig borzasztóan jól sikerül egy öntöttvas holland kemencében.

Ez a népszerűség a számokban is megmutatkozik. A társaság szerint Lodge, az egyik legismertebb öntöttvas-szállító, a világjárvány kezdete óta kétszámjegyű növekedést ért el. A Lodge 10,25 hüvelykes öntöttvas serpenyője Az Amazon legnépszerűbb serpenyője, több mint 70 000 ötcsillagos minősítéssel.

„Azt hiszem, az emberek olyan intenzíven működnek elszigetelten, hogy abszolút rögzülhessenek egy projekten”, mint az öntöttvas – mondja Kat Kinsman, a Étel és borhozzátéve, hogy az öntöttvas tapintási jellege különösen vonzónak tűnik abban az időben, amikor többnyire képesek vagyunk egymásra lépni. Az indításhoz az öntöttvasra vonatkozó információk már szélesebb körben hozzáférhetők, ami az edényeket nagyobb közönség számára érezhetőbbé teheti. Walker azért alapította Facebook-csoportját, mert új volt az öntöttvas főzésben, és olyan helyet szeretett volna, ahol az emberek megoszthatják ismereteiket. Csak az elmúlt évben a csoport több mint 75 000 tagot nyert.

„A közösségben régóta tréfálkozik az öntöttvas-itis nevű rettegett betegség: addiktív kényszer további öntöttvas összegyűjtésére” – mondja. Magának körülbelül száz darabja van, de a csoport néhány emberének ezrei vannak.

Evelyn Ivanova, a moderátor és a csoport tagja elmondja, hogy a járvány kezdete óta sokkal több tevékenységet észlelt a platformon. Ez egyúttal több vitát is jelent a klasszikus öntöttvas lekérdezésekről – amelyek eléggé felmelegedhetnek.

„A közösségi média egyik előnye és hátránya egy ilyen elfoglalt csoportnál az, hogy ha egy egyszerű kérdést tesz fel -” hogyan távolítja el a rozsdát? „- általában 20 vagy 30 megjegyzésre számíthat szinte azonnal, mind tanácsot adva.” Walker elmagyarázza. És bár a tanácsok többsége jó, óhatatlanul „az emberek a kommentekben kritizálni kezdik egymást”. Hevesen védik véleményüket, amely gyakran a családi hagyományokból származik. Válasz, amelyet gyakran hall: „De a nagyszüleim egész életükben így tisztították az öntöttvasat.” A fűtött bejegyzéseket gyakran jelentik, és az adminisztrátornak lépnie kell.

Lodge, az egyik legismertebb öntöttvas szállító, a pandémiás kezdete óta kétszámjegyű növekedést ért el.

Míg a csoport összességében elég civil, Walker szerint a napi 200-300 hozzászólás közül „valószínűleg 25 és 50 között” számolnak be (egy bejegyzésről akkor is beszámolhatunk, ha témán kívül van vagy spam).

„Teljesen kiszámítható, hogy mely bejegyzések” indítanak el szenvedélyes vitát – mondja Ivanova. „Kelbimbó, főzni egy steaket, csirkehúst, májat és hagymát, rántást, legyen-e édes a kukoricakenyérnek vagy sem, lehet-e a chilinek babja vagy sem, és minden szokatlant, mint a lila édesburgonya (hidd el vagy sem).”

Szappanozni vagy nem szappanozni egy másik nagy dolog. Rengeteg ember azt fogja mondani, hogy nem moshatja le öntöttvasát szappannal, mert az károsíthatja a fűszereket. Ugyanaz a szám fogja mondani, hogy teljesen rendben van a konyhai edény szappanozása, mivel szuper tartósak. Mindkét fél egyenlő hévvel fog hinni érvelésében. (Veszem: folytassa és használjon szappant. Vagy ne.)

Todd Richards, az atlantai Soulful Company éttermi csoport séfje és alapítója az öntöttvasról folytatott vitákat a barbecue stílusokhoz hasonlítja. „Mindenki igaza akar lenni” – mondja. „Lehet, hogy az öntöttvas egyike azoknak a dolgoknak, amelyekre nincs rossz válasz, csak sok a személyes preferencia.”

De bármennyire is segítenek ezek a viták az öntöttvas főzés demisztifikálásában, kontraproduktívak is lehetnek.

Ned Adams, az öntöttvas közösség nevű másik Facebook-csoport rendszergazdája szerint azok az emberek, akik csatlakoznak az öntöttvashoz, és csak most kezdenek önálló vasat kezdeni, „túlinformálódhatnak és elárasztják a változatos„ mit és mit ” . ”” Ez elriaszthatja az újonnan érkezőket.

Kinsman szerint az öntöttvas körüli információk nagy része inkább az edények „fétisizálásához” kapcsolódik, nem pedig annak „könnyedségének és hasznosságának” hangsúlyozásához. Azt is sajnálja, hogy az öntöttvas körüli emberterhelés mértéke főleg az interneten történik. Feladta Twitter öntöttvas serpenyő helyreállításának folyamatáról, és bár ezt sikeresen tette és mester diplomával rendelkezik fémmegmunkálásban, az emberek – sokan közülük férfiak – mégis beugrottak kéretlen tanácsokat adni.

„Nem mintha öntöttvas rendőrök lennének” – mondja a nő -, bár az emberek ezt a testtartást feltételezik, ahol az egész identitássá válhat. „

Ennek a szélesebb hatásnak a bizonyítékaként ne keressen tovább, mint maga Gray, akit még azután is, hogy nyilvánosan szidták az öntöttvas álláspontját, még mindig nincs meggyőződve arról, hogy meg kell vásárolnia egyet. Értékeli a szenvedélyes öntöttvas szerelmeseit, akik olyan buzgón tették ügyüket. De azt mondja, hogy „egy fokkal túl fejlett ahhoz, hogy ki legyek, ami amatőr házi szakács.”

De ez nem fogja megakadályozni, hogy az öntöttvas stanok megpróbálják másképpen meggyőzni őt – és bárkit, aki hallgat.