Vegán Krantz torta (Babka) recept

Avatar admin | 2021.02.01. 66 Views 0 Likes 0 Ratings

66 Views 0 Ratings Rate it

GYIK


Babka vs Krantz Cake: ugyanazok?

Vannak, akik babkának, mások krantz tortának hívják. Mi a története ennek a gyönyörű, kavargó barlász alakú kenyérnek?

Ez az aranyos sütemény a Zsidó diaszpóra.

Lengyelországban és Ukrajnában a zsidó közösségek a 19. század folyamán fejlesztették ki ezt a fajta kenyeret[1]. Ott az emberek “babkának” hívták, ami lengyelül nagymamát jelent – nem olyan édes.

Ez a fonott kenyér Nyugat-Jeruzsálemben is híres, de az ottani emberek Krantz (קראנץ) süteménynek (עוגת) hívják.

Rejtély megoldva! Két jó név ugyanarra a gyönyörű desszertre.

Hogyan méretezheti át a téglalap alakú tésztalapot, hogy illeszkedjen a kenyérformájához?

Kövesse ezeket az utasításokat a tészta téglalapjának megfelelő méretének kiszámításához, hogy az illeszkedjen az ónához:

  1. Mérje meg a kenyérforma hosszú oldalát (például 20 cm).

  2. Szorozza meg ezt a számot 1,5-vel (például 20 cm x 1,5 = 30 cm vagy 8 hüvelyk x 1,5 = 12 hüvelyk).

  3. Ezt a számot használja referenciaként a tészta téglalap hosszú oldalának megmérésére (például tegye a tésztát 30 cm vagy 12 hüvelyk hosszúra).

  4. A tészta téglalap rövid oldalának kiszámításához szorozzuk meg a hosszt 0,7-gyel (például 30 cm x 0,7 = 21 cm vagy 12 hüvelyk x 0,7 = 8,5 hüvelyk).

Természetesen, ha a cipó ónja kétszer akkora, mint a miénk, meg kell dupláznia az összetevők mennyiségét is.

Csokoládéval készül a hagyományos babka?

Mint a fenti rövid történelmi kiránduláson megtudtuk, a babka lengyel / ukrán eredetű.

Még a 19. században a csokoládé nem volt olyan könnyen hozzáférhető és olcsó, mint most. Tehát a hagyományos babka nem volt híres a csokoládé csíkos összefonódásáról.

Ehelyett az eredeti töltelék vagy lekvárból, vagy fahéjból állt (Encyclopedia of Jewish Food, Gil Marks[2]). Tehát a hagyományos babka inkább hasonlított egy modern fahéjhoz vagy lekvártekercshez.

A klasszikus babka vegán?

A hagyományos zsidó babka nem volt vegán, de egészen közel állt hozzá! A recept modernebb értelmezéseivel ellentétben a babka akkoriban az volt pareve [3] (Zsidó kifejezés, amely tej vagy hús vagy szigorú származékaik nélkül készült). A tojás azonban megengedett a pareve kulináris gyakorlatban, és valójában a babka tésztában használták.

Tehát nem, a hagyományos babka nem volt vegán; tejmentes volt ugyan. Manapság a babka receptek többségében vegánt, vajat, tojást és cukrot használnak.

Teljesen vegán és cukormentes változatért tekintse meg fenti receptünket.

Készíthetek babkát vaj nélkül?

Lehet, és kell is. Ez nem csak egészségesebb így, hanem a krantz torta / babka készítésének hagyományos módja is [4].

Klasszikus zsidó babka volt pareve, ami azt jelenti, hogy nem tartalmaz tejterméket. Vaj helyett az eredeti babka pékek használnának olajat, és a fenti receptünkben kölcsönvettük bölcsességüket.


Source link


66 Views 0 Ratings Rate it