A reggelik jobbak a tejlekvárral

A tej és a cukor összeolvadása, egy névértékű egyszerű egyesülés valami krémesebbet eredményezhet, mint a lekvár, gazdagabb, mint a juharszirup, és összetettebb, mint a méz. Írja be a tejlekvárt – édes, fényes kenést, amely néhány lépéssel, egy kis türelemmel és sok kíméletes keveréssel jár együtt. Mint minden alacsony és lassú főzési törekvés, ez is egy tűzhely átalakítása, amely méltó időberuházás. Hasonlóan a dulce de leche mögötti folyamathoz, amely lehetővé teszi a tej, a tejszín és a cukor alapkeverékének fokozatos lefutását, amíg a cukor teljesen karamellizálódik – és a tejtermék szilárd anyaggá válik -, zamatos, aranybarna kenettel jutalmazza.

A tejlekvár népszerű változatait gyakran földes, cserzőteákkal ízesítik Earl Greytől a matchán át a hojicháig. Ebben a tejlekvár receptben, amelyet Laurie Ellen Pellicano készített, a megperzselt narancshéj és a zúzott kardamom melegítő íze egy keserű fényerőt áraszt, amely idővel a nehéz tejszín, tej és cukor keverékeként csökken. Miután sűrű és kenhető, az égett narancs héjának utolsó zápora és egy csipet kóser só köti össze az egészet. Az eredmény kevésbé cukorkaszerű karamellás édesség, és inkább lágyított keserédes, pirítós, fűszeres jegyekkel.

A kézenfekvő választás az, hogy beépíti a reggeli rutinjába, és megkenje a fűszerezett tejlekvárt egy vastag szelet kedvenc pirítóssal – legyen az briós, kovász vagy tejeskenyér. Használjon egy kanálat egy napos kifli újjáélesztésére, vagy mutassa be új társul a gofri zugainak. Nincs reggeli hangulatban? Úgy bánjon vele, mint egy pudinggal, és meleg, bolyhos fánkba csavarja, vagy adjon alfajoreinak aromás, keserédes csavart.