Adjon hozzá francia hagymamártást a csirkehilihez

A chili tökéletes hideg időjárási étel, mégis két hónap telt el az utolsó részlet óta Skillet Chili Cook-Off, amely a kaotikus-még-meglepően-finom Pizza Chili. Természetesen vannak kifogásaim – költöztem, és megtörtént a karácsony -, de a legfontosabb dolog, amire összpontosítanunk kell, hogy visszatérünk több chilivel, és ezúttal hagymamártás van benne.

Ha valamit megtudtam a Pizza Chili incidenséből, az az, hogy egyeseknek nincs humorérzékük a chiliről. Egy ember még odáig is eljutott, hogy azt állította, hogy a Pizza Chili (vagy bármely más, a „con carne” formától eltévelyedett chili) „kisajátította a texasi kultúrát”, ami az egyik legtöbb texasi dolog, amit valaha olvastam.

Ez a fickó utálni fogja ezt, de az a fickó nem itt az idősebb ételszerkesztő, ezért nem kapja meg a chilit –én vegye fel a chilit, és félre túrva, nagyon szeretem a jó csirkehilit. Ezt „titkos összetevője” miatt ragadt meg a figyelmem, ami Dean francia hagyma, az egyik kedvenc bolti mártásom.

Ha egyáltalán ismersz, akkor tudod, hogy imádom a mártogatást, még olyat is, ami szobahőmérsékletű üvegedényekben és hűtött műanyag kádakban található, és máris lelkes szószólója vagyok a bolti hagymamártó használatának burgonyapürében. Mint azt korábban kifejtettem, „az emulgeált olajtermék segít a hidrofil és a hidrofób házasságában, bársonyos, krémes tálat hoz létre meglepően finom hagymás ízű és éppen elegendő umamival”, és én nem miért nem csinál hasonló dolgokat csirkehiliben. És énmég jobban nem működött, mint vártam, de mielőtt erre eljutnánk, szánjunk egy percet arra, hogy elolvassuk a receptet, ahogy azt threedayante írta:

Ez a recept sokat nyitott az értelmezés számára, ami rendkívül testreszabhatóvá teszi. A szakítás is nagyon egyszerű, így nem kell mindent egyszerre megtenni. Először a csirkét készítettem el, úgy döntöttem, hogy 24 uncia fokhagymás és gyógynövényes tésztaszószban sütem 1/2 teáskanál kömény, 1/2 teáskanál fokhagymapor, 1/4 teáskanál cayenne és 1/4 teáskanál só. Ezután egy éjszakán át hagytam a hűtőben pihenni, és másnap elkészítettem a maradék chilit.

Az utasítások szerint karamellizáltam a hagymát, de amikor hozzámentem a fokhagymához, megállapítottam, hogy kint vagyok, és – egy csomó hó miatt – nem tudok többet beszerezni, ezért hozzáadtam még 1 1/2 teáskanál fokhagymaporot a a paradicsomszósz, valamint több kömény, több cayenne és némi fekete bors (ízlés szerint). Hozzáadtam a babot, hagytam forróvá válni, majd annyi Dean mártogatást, hogy „narancssárgának és kellemesnek tűnjön” (kb. Fél csésze). Addig kevertem, amíg az összes kis fehér mártócsík el nem tűnt, pároltam, majd ízét adtam neki, majd még több köményt és cayenne-t adtam hozzá.

Kihoztam a csirkét a hűtőszekrényből, apró darabokra vágtam, és beledugtam az edénybe (a serpenyő levével együtt), majd hagytam párolni és csökkenteni körülbelül 15 percig mielőtt letakarom, lehűtem és egy éjszakán át hagyom pihenni a hűtőszekrényben, szokásom szerint.

Emberek, örömmel jelenthetem, hogy ez a chili finom, a hagymamártás pedig igazolható hack. A dékán krémes, zamatos testet ad neki, és – köszönjük barátunknak, MSG-nek – egy kis extra umami-rúgást, de ez így van megdöbbentően finom nem tudnád, hogy ott van, hacsak valaki nem mondja meg neked. A csirke ugyanolyan gyengéd volt, mint ígérték, és gyengéd maradt akkor is, amikor a mikrohullámú sütőben visszahevítettem a maradékot.

Ha egyetlen kritikám van ezzel a chili recepttel kapcsolatban, az az, hogy bárcsak az összetevőket előzetesen felsorolták volna, már csak azért is, mert ez egy kicsit megkönnyítette volna az élelmiszerbolt-listám megírását. BUt értem, hogy hiányzik a chili receptírása és a saját kalandválasztása ennek a receptnek, és ajánlom mindenkinek, aki jó csirkehilit keresett. A chilinek szórakoztatónak kell lennie, és néhány dolog sikoltozik „szórakoztatóan”! olyan hangosan, mint a hagymamártás.