Brown Gravy – Töltsön Pennies-szel

Könnyű finom és sós, házi készítésű barna mártást készíteni (csepegtetés nem szükséges)!

A mártást sültek, hamburgerpogácsák vagy burgonyapüré fölé tálalhatjuk. Ez feltétlenül feltét poutine és kiválóan alkalmas mártásra sültkrumpli.

Barna mártás a Scratch-ból

• A sós, gazdag és bársonyos barna mártás elengedhetetlen minden házi szakács konyhájában!
• Készítse el ezt az egyszerű receptet mindennapi vacsorákhoz vagy különleges alkalmakhoz, bármihez illik!
• A házi készítésű mártás 20 perc alatt készen áll!

Hozzávalók

BÁZIS: A nagy mártás olyan sós alapokkal kezdődik, mint a marhahúsleves. A húsleves ízesítéséhez hagymát és fokhagymát adunk.

LISZT: Lisztet használnak lisztként ebben a mártásban, és maroknyi gyógynövényt és fűszert kevernek hozzá.

HÚSLEVES: Sűrített marhahúslevesre van szükség, vagy használjon két kockát alacsony sótartalmú marhahúgból, 1 mixed csésze vízzel keverve. Vegetáriánus barna mártás esetén hagyja ki a húslevest, és használjon helyettük zöldség-, gomba- vagy hagymalevest.

EXTRAS: Keverjünk össze néhány kötőjel folyékony füstöt, Worcestershire-t, barna mustárt vagy füstölt paprikát.

Zagy Vs Roux

Vagy szuszpenzióval, vagy roux-szal lehet sűríteni egy szószt vagy mártást.

Ez a recept a roux amely egyszerűen zsírokká főzött liszt (vaj vagy olaj). Miután megpirult, a folyadékokat felverik, majd hozzáadnak minden gyógynövényt vagy fűszert. A mártást megpároljuk, ízlés szerint beállítjuk, majd tálaljuk.

A hígtrágya felhasználható mártás vagy mártás sűrítésére is. Az iszap folyadék (zsír helyett) és sűrítő (gyakran kukoricakeményítő) keveréke. A forraló folyadékhoz zagyot adnak, amíg a mártás meg nem sűrűsödik. Bármelyik módszer működik, az alábbi recept rouxot használ.

Hogyan készítsünk barna mártást

A finom barna pecsenye olyan sokféle alkalmazással rendelkezik a konyhában, és nagyon egyszerű felpörgetni:

1. A hagymát puhára pároljuk. Adjunk hozzá fokhagymát és kakukkfüvet. Főzzön pár percet (az alábbi recept szerint).
2. Keverje hozzá a vajat, majd keverje hozzá a lisztet. Adjon hozzá folyadékot egyenként, habarással simára keverje minden adagolás után.
3. Csökkentse a lángot, amíg a mártás meg nem sűrűsödik. Szűrjük le és tálaljuk.

Tippek a legjobb mártáshoz

• A folyadék hozzáadásakor egyenként adjon hozzá egy keveset, és minden egyes adagolás után habosra keverje. Eleinte vastagnak és pépesnek tűnik, de a folyadék hozzáadása után szép sima állagú lesz.
• A mártás vastagabbá tétele: Ha túl sok folyadékot adott hozzá és meg kell sűrítenie a mártást, keverhet egy kis lisztet hideg vízzel vagy húslevessel, amíg nem lesz csomó. Csepegtetés közben csepegtesse a forró szószba. Egy másik lehetőség az lenne, ha a kukoricakeményítőt és a vizet egyenlő részekben egyesítenénk, és egyenként habosítanánk a forraló folyadékba.
• A Lumpy Gravy javítása: Ha a barna mártás darabos, szűrje át egy háló szűrőn egy tálba. Másik lehetőség: botmixerrel turmixolni, vagy a mártást nagy sebességű turmixgépbe önteni (feltétlenül zárja le szorosan a fedelet), és addig ostorozni, amíg a csomók el nem tűnnek.

Maradék

A maradék mártást hűtőszekrényben, jól lezárt edényben tárolja, és legfeljebb 4 napig friss lesz. Fagyassza le négyzetméretű cipzáras zacskókban, a dátumot kívülről feliratozva 6 hétig.

Fagyassza le a mártást jégkockatálcákban, majd tárolja cipzáras zacskóban. Tegyen ki egyet vagy kettőt, hogy extra ízt adjon hozzá, vagy levesek, pörköltek sűrítéséhez és keverés közben sütje!

Mit kell párosítani Brown Gravy-val

A családjának tetszett ez a barna mártás? Feltétlenül hagyjon értékelést és megjegyzést az alábbiakban!