Frissítő epres piskótatekercs

Cukorhelyettesítőt használunk

A piskótatészta alapanyagai:

• 40 g tönkölyliszt
• 4 tojás
• 60 g erythritol

A piskótatészta elkészítése:

• Szétválasztjuk a tojásfehérjét és sárgáját, majd a fehérjét felverjük kemény habbá.
• A tojássárgáját az édesítővel habosra keverjük.
• Majd az édesítővel kikevert tojássárgájába belekeverjük a lisztet.
• Végül a tésztába fokozatosan és nagyon óvatosan kézzel belekeverjük a felvert tojásfehérjét.
• A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elterítjük és sütjük 10 percig 160 fokon.
• Ha kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, de még melegen feltekerjük – azért, hogy később megtartsa az alakját. A feltekert piskótát hagyjuk kihűlni.

A krém alapanyagai:

• 200 g ricotta
• 1 csomag kókuszos pudingpor
• 250 ml tej
• 30 g kókusz
• 30 g tejsavó protein WPC 80
• 180 g eper
• 1/2 citrom leve
• 80 g cukormentes eperlekvár

A krém elkészítése:

• Megfőzzük a pudingot 250 ml tejben. Majd hagyjuk kihűlni.
• A ricottát a kókusszal, citromlével és proteinnel jól kikeverjük. Majd hozzáadjuk a kihűlt pudingot és krémessé keverjük.
• A krémbe felvágott eperdarabkákat keverünk.

Ezután elkészítjük a tekercset:

• A piskótát óvatosan kitekerjük, lehúzzuk a sütőpapírt és megkenjük cukormentes eperlekvárral.
• Megkenjük krémmel és újra feltekerjük.
• Ha még maradt a krémből, akkor bekenhetjük a tekercset kívülről is, majd eperrel díszítjük.
• Hagyjuk a tekercset hűtőszekrényben megszilárdulni és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Tápértékek:

A tekercset 20 darabra metéltük, ebből egy tápértékei:

Kalória: 69

Fehérjék: 4 g

Szénhidrátok: 5 g

Zsírok: 4 g