-
Elkészítési idő:
30 perc -
Emelkedési idő:
2 óra -
Főzési idő:
30 perc -
Teljes idő:
3 óra -
Hozam:
12 tekercs 1x -
Kategória:
reggeli -
Módszer:
sült -
Konyha:
Amerikai
-
Elkészítési idő:
30 perc -
Emelkedési idő:
2 óra -
Főzési idő:
30 perc -
Teljes idő:
3 óra -
Hozam:
12 tekercs 1x -
Kategória:
reggeli -
Módszer:
sült -
Konyha:
Amerikai
Skála:
- Elkészítési idő: 30 perc
- Emelkedési idő: 2 óra
- Főzési idő: 30 perc
- Teljes idő: 3 óra
- Hozam: 12 tekercs 1x
- Kategória: reggeli
- Módszer: sült
- Konyha: Amerikai
Hozzávalók
A tésztához
- 4 és fél csésze univerzális liszt
- 1/3 csésze cukor
- 1 csomag (2 1/4 tk.) Gyors élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 ½ csésze tej
- 6 evőkanál vaj
- 1 tojás, szobahőmérsékletű
a karamell pekándió feltéthez
- 1/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1 csésze barna cukor
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 2 bögre pekándió praliné
Utasítás
- Egy nagy tálban keverj össze 2 csésze lisztet, élesztőt, sót és cukrot. Keverjük össze.
- Egy mikrohullámú sütőben használható edényben süsse mikrohullámú sütőbe a tejet és a vajat 30 másodpercig, amíg felmelegszik és a vaj nagyrészt megolvad. A keveréknek melegnek, de nem forrónak kell lennie. Ha túl forró, hagyja kihűlni, mielőtt az élesztőhöz adná, hogy elkerülje az élesztő megölését. Adjuk hozzá a meleg tejet és a vajat a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá a tojást.
- Verjük alacsony sebességgel, fokozatosan emelve magasra, amíg teljesen össze nem keveredik, körülbelül 2 percig. Kaparjuk le a tálat, és adjunk hozzá még 1 ½ csésze lisztet, és keverjük össze. Apránként adjuk hozzá a maradék lisztet, amíg a tészta el nem kezd húzódni az edény falaitól, és golyót nem formál.
A tésztát jól lisztezett felületre borítjuk, és kb. 10 perc alatt simára gyúrjuk, és az ujjaink között kinyújthatunk egy darabot anélkül, hogy eltörne. Ez azt jelenti, hogy a glutén kifejlődött, és a tészta párnás puha lesz. - A tésztát olajozott tálba tesszük és lefedjük. Meleg helyen 1 órát kelesztjük, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
- Amíg a tészta kel, elkészítjük a karamell pekándió öntetet. Egy 9 x 13-as tepsit minden oldaláról kibélelünk sütőpapírral. A pekándió pralinét egyenletesen elosztjuk a serpenyő alján. Félretesz, mellőz.
- Egy serpenyőben, közepes lángon keverjük össze a kukoricaszirupot, a barna cukrot és a vajat. Keverjük simára. Hagyja a keveréket felforrni. Hagyja forrni körülbelül 1 percig.
- Vedd le a tűzről, és öntsd rá a karamellet az előkészített serpenyőben lévő pekándióra. Félretesz, mellőz.
- Ha a tészta megkelt, jól lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül 18 x 12 cm-es hosszú téglalappá. Kenjünk ki 2 evőkanál puha vajat egészen a tészta széléig, és használjunk eltolt spatulát vagy egy kanál hátát az egyenletes eloszlatáshoz. A vajra szórjuk a fahéjas cukros töltelékkeveréket, és óvatosan a tésztába simítjuk, hogy ragadjon.
- A tésztát a hosszabbik végétől távolabb tekerjük szoros hengerré, az alsó szélét a tészta összecsípésével zárjuk le.
- Selyem vagy nagyon éles késsel vágja fel a tésztát 12 egyforma tekercsre. Helyezze a tekercseket a karamellrétegre az előkészített tepsibe. Lazán letakarjuk egy konyharuhával, és még egy órát hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem nő és felfújódik.
- Süssük a tekercseket 350 °F-on 30 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek és már nem tésztaszerűek. Hagyja kissé kihűlni, mielőtt átfordítja egy nagy tálalódeszkára, és lehúzza a pergament, hogy felfedje a ragacsos karamell pekándió alját. Élvezd!
Kulcsszavak: karamell pekándió ragacsos zsemle
