Király torta recept | SimplyRecipes.com

1 Melegítse fel a tejet és virágozza ki az élesztőt: Egy közepes és alacsony lángon állított kis serpenyőben adjuk hozzá a tejet és a mézet, és addig keverjük, amíg a tej fel nem melegszik és a méz fel nem oldódik. Vegye le a tejet a tűzről.

Amikor tapintásra meleg, de nem meleg (kb. 100 ° F), szórja meg az élesztőt a tejjel, és keverje át. Tegyük félre 5 percre, amíg apró buborékok nem kezdenek kialakulni. Ha buborékok nem képződnek, dobja ki, és kezdje el új élesztővel.

2 Olvassa fel a vajat: Egy kis mikrohullámú sütőben tálba tegye a kockára vágott vajat. Fedje le az edényt, és a vajat mikrohullámú sütőben 30–45 másodpercig, vagy amíg a vaj többnyire megolvad. Néhány szilárd darab rendben van.

3 Készítse elő a tésztát: Adjon hozzá egy nagy tálba vagy a keverő edényébe a tejkeveréket és a vajat, ügyelve arra, hogy a szilárd részeket vagy az élesztő maradványait a tálba kaparja. Hozzáadjuk a tojást, sót, fahéjat, szerecsendiót, vanília és mandula kivonatot (ha használjuk).

Habverővel keverjük össze keverésig, kb. 5-10 másodpercig közepes sebességgel, ha a keverő habverőjét használjuk, vagy kézzel. Csak egy kicsit össze akarod hozni.

4 Adja hozzá a lisztet és gyúrja össze a tésztát: Kapcsolja az állványos keverő tartozékát a tésztahorogra. Adjunk hozzá 3 csésze lisztet, és állítsuk alacsonyra az állókeverőt, amíg a liszt fel nem szívódik a folyadékban.

Növelje a sebességet közepesre, és keverje addig, amíg durva tészta nem képződik és elhúzódik a tál szélétől. Gyúrja a tésztát a kampóval 5 percig, amíg sima, rugalmas tészta nem képződik. A tészta meglehetősen puha és kissé ragacsos, de nem ragadós.

(Ha nincs állókeverője, fakanállal keverje a lisztet a folyadékba, amíg durva tészta nem keletkezik. Ezután a kezét és a tiszta felületet enyhén liszttel porolja meg, és 10 percig kézzel gyúrja össze a tésztát.)

Ha a tészta túl nedvesnek tűnik, miközben gyúrja, adjon hozzá még egy kis lisztet, 1 evőkanál egyszerre. A tészta legyen hajlékony és ne legyen annyira ragacsos, hogy ne tudja kezelni.

5 Hagyja a tésztát pihenni: Enyhén zsírozzon meg egy tálat, hogy a tészta ne ragadjon meg. Nyújtsd ki és formázd a tésztát sima gömbbé. Helyezze a golyót a tálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja meleg helyen 1 órán át, vagy amíg meg nem duplázódik.

6 Készítse el a tölteléket: Körülbelül 10 perccel a tészta kelése előtt készítsük el a tölteléket. Egy közepes mikrohullámú sütőben használható edénybe adjuk hozzá a vajat, és fedjük le a tálat. Állítsa a mikrohullámú sütőt 30-45 másodpercre. Azt akarja, hogy a vaj teljesen megolvadjon.

Az olvasztott vajhoz adjuk a barna cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót. Addig keverjük, amíg sűrű paszta képződik. Fedje le és tegye félre, amíg készen áll a használatra.

7 Töltse meg és tekerje meg a tésztát: A peremes tepsit kibéleljük pergamenpapírral vagy szilíciumos tepsivel.

Miután a tészta megduplázódott, fordítsa ki egy tiszta munkafelületre. Egy sodrófa segítségével tekerje a tésztát egy nagy téglalapra, körülbelül 10 hüvelyk és 24 hüvelyk széles. A tészta elég vékony lesz, körülbelül 1 / 4–1 / 2 hüvelyk vastag.

Egy kis eltolt spatulával, vajkéssel vagy szilícium spatulával vékony réteg fahéjcukrot töltsön a tésztára, és hagyja 1 hüvelyk a csupasz téglalap tetején (hosszú oldala).

Eleinte úgy tűnik, hogy nincs elegendő töltés, de folyamatosan terjed, és vastagabb területeket kapar fel. Végül az egész tésztán vékony bevonatot kaphat a töltelékből. Ez az, amit akarsz.

Hosszú oldalától kezdve tekerje fel a tésztát, hogy hosszú, vékony rönk legyen. Megsimogatja és nyomja a tetején lévő 1 hüvelykes csupasz tésztaszegélyt a rönkhöz, ügyelve arra, hogy lezáruljon. Forgassa a rönköt úgy, hogy a tömítés alul legyen.

8 Vágja le és csavarja meg a tésztát: Éles késsel vágja hosszában a rönköt, kettévágva a rönköt.

Csavarja össze a két felet, ügyelve arra, hogy a vágott „csík” oldal felfelé nézzen.

Vigye a sodrott kötelet az előkészített tepsire és formáljon gyűrűt. Húzza egymás alá a tészta végeit, hogy a gyűrű összezáruljon.

9 Adjon második tésztát a tésztának: Fedje le a gyűrűt műanyag borítással, és hagyja meleg helyen, hogy puffadásig és majdnem duplájára emelkedjen, körülbelül 45-60 percig.

10 Melegítse elő a sütőt: Körülbelül 30 perccel a második kelési idő után melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

11 Töltse le a tojást és süsse meg a tortát: Miután a gyűrű megemelkedett, verje össze a tojássárgáját a vízzel, és óvatosan kenje át a gyűrűn.

Süssük a sütőben 25–35 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és üregesnek tűnik, amikor megérinti. Ha van egy azonnal leolvasható hőmérője, azt 195 ° F és 200 ° F között kell elvégezni. Ne aggódjon, ha sütés közben a töltelék egy része kiszivárgott, ez teljesen normális.

12 Hűtsük le a tortát és adjuk hozzá a babát: Hagyja a süteményt 10 percig hűlni a tepsiben, majd spatulával lazítsa meg a kenyeret a serpenyőből. Ezután óvatosan helyezze a tortát rácsra két spatula segítségével, majd hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékletre.

Miután a torta kihűlt, helyezzük a babát a süteménybe (én általában az aljára tolom, hogy senki ne tudja megmondani, hol van).

13 Készítse el a mázat: A máz elkészítéséhez egy közepes méretű tálba szitáljuk a porcukrot. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejet és a vaníliát. Addig keverjük, amíg az összetevők teljesen beépülnek és máz képződik.

A máznak vastagnak és átlátszatlannak kell lennie, de még mindig önthető. Ha a máz túl vastag, adjon hozzá több tejet, egyszerre 1/2 teáskanálnyit, amíg a kívánt vastagság meg nem alakul.

14 Készítse el és tálalja a tortát: Helyezze a drót sütőtartót a kihűlt süteménnyel egy peremes tepsi fölé.

Kanalazzuk a mázat az egész tortára, ügyelve arra, hogy a teteje teljesen el legyen takarva. Ezután azonnal szórja meg a színes cukrot a tortán. A nedves máz lehetővé teszi a cukor tapadását a süteményen. Hagyja megszáradni a mázat és a cukrot, majd helyezze a süteményt egy tálra.