[ad_1]
GYIK
Hogyan főzzük a lazacot lazac carbonarában?
Kétféle módon lehet főzni a friss lazacot ebben a receptben:
-
Apró darabokra vágva tökéletesre ropogtatjuk
-
Vágjuk nagyobb darabokra, majd röviden kiszúrjuk kívül, és közepesen ritkán tartsuk bent.
Ha a lehető legjobban meg akarja reprodukálni a klasszikus szalonna carbonara érzését, akkor válassza az első lehetőséget. A lazac ropogós darabjai konzisztenciájukban meglehetősen hasonlóak a ropogós szalonnához. Szeretjük ezt a lehetőséget.
Ha ehelyett szeret valami lágy és szaftosat beleharapni, akárcsak a sashimi fogyasztásakor, akkor válassza a második lehetőséget. A legjobb ebben a lehetőségben az, hogy a közepesen ritka lazac íze van isteni, és a puha központ megolvad a szájában, mint semmi más.
Készíthetek füstölt lazac segítségével lazac carbonarát?
Bár szívesebben használunk friss lazacot ehhez a recepthez, és ropogósra sütjük egy serpenyőben, füstölt lazac használatával mégis finom tányért kaphat.
De fontos, hogy ha ezt a lehetőséget választja, akkor Ön ne főzzük egyáltalán a füstölt lazacot. Inkább apró darabokra kell bontania, és hozzá kell adnia, miután összekeverte a tésztát a tojással.
Krémet kell adnom a carbonarához?
Nem, nem, és nem kellene. A hagyományos olasz carbonara recept nem használ semmilyen krémet. Minden krémesség a parmezán és a pecorino sajt keverékéből származik, és a keményítőtartalmú víz még mindig a tésztát mázolja.
Miért használják az emberek a krémet akkor a carbonarában? Mert könnyebb. Látja, ha a tészta által felszabadított hő túl magas, akkor a tojások frittatává válnak. Ha a tészta ehelyett túl hideg, a keményítő nem „aktiválódik”, és a carbonara nem lesz olyan krémes.
A fenti „krém nélküli” lazac carbonara receptünkben elmagyarázzuk, mennyi ideig kell várni a tojás hozzáadása előtt, és adunk néhány további tippet, hogy könnyedén elérhesse a megfelelő eredményeket.
[ad_2]
Source link
