Minden, amit a kókusztej tehet

Hajlandó vagyok állandóan tartani a teljes zsírtartalmú kókusztejes dobozokat, amelyeket a konyhaszekrényemben tárolnak, készen arra, hogy süteményekbe, pörköltekbe és italokba öntsék. Nem vitatható a tenger gyümölcsei pörköltjeihez hasonlóan moqueca de peixe, és egy rágós manióka torta hiányos lenne anélkül. Méltó kamra támasz, megfizethető (általában 2–4 dollár egy szokásos 13,5 uncia dobozért), legalább két évig stabil, és a legtöbb élelmiszerboltban, piacon és zöldséges standon található. De a legjobb az, hogy a doboz sokoldalúsága fűszeres, sós és savas főételeket kínál, éppúgy, mint a buja, krémes desszerteknél.

Hajlamos vagyok olyan receptek felé vonzódni, amelyeket úgy terveztek, hogy a teljes kókusztejjel egy mozdulattal – például – felhasználják vaj mochi, banánlevélbe csomagolt falatok szumán, vagy cuatro leches. De mivel kevesebb embernek lehet főzni (és megosztani velük), a legtöbb receptet lecsökkentem. A maradék folyadékot a legjobb szándékkal egy lezárt Mason edényben fogom tartani, de beismerem, hogy bűnös vagyok abban, hogy hagyom eltévedni a hűtőmet gyakran átvevő maradék tengerben. Néha túl későn emlékszem, hogy van egy tökéletes adag ¾ csésze kókusztej egyetlen thaiföldi zöld curry elkészítéséhez – és végül kinyílik egy másik félve, ugyanarra a sorsra jut. Megtanultam, hogy a legegyszerűbb módja annak, hogy megakadályozzuk, hogy a sorsdobozok sírkertje kialakuljon a hűtőszekrény hátuljában, egy praktikus receptek sora, amelyek elég rugalmasak ahhoz, hogy szeszély szerint elkészíthessék, bármilyen kókusztejjel maradjon a trópusi, tejmentes gazdagság különös hangsúlyával.

Pichet Ong’s cukrász sózott pálma cukor karamell– amely ⅓ csésze kókusztejre szólít fel – nem csak a kísérő fagyasztott kókuszparfétára használható, és fontra sütött kenyérre, palacsintára és zabpehelyre csepegtethető. Nem kizárólag a grillezés, Molly Baz’s sambal oelek és kókusztej pácolt csirke könnyen adaptálható egész évben történő főzéshez beltéri öntöttvas serpenyőben – és a szokásos kannának körülbelül a felét használja. Ráadásul a főzés után a pác még jobb mártást eredményez a tetején.

Tejal Rao kókuszos rizsre vonatkozó módszere recept nélkül könnyen megjegyezhető – csak cserélje fel a szokásos víz felét készítsen rizst kókusztejjel helyette. Tetejére sült tojást és pácolt chilit adhatunk étkezéshez, vagy friss gyümölcsökkel díszíthetjük desszertként. És ha kétségei vannak, keverje össze a doboz alján található néhány centimétert a választott turmixjával, ami számomra üdítő és krémes avokádó turmix.

8 módszer a teljes doboz felhasználására

Írás közben Bibi konyhájában, Hawa Hassan egyik szerzője legnagyobb főzési kinyilatkoztatásokat tárt elénk sokféle kókusztej volt – legyen az desszert, rizs, hal vagy pörkölt. Például: a receptje digaag qumbe, egy szomáliai csirkepörkölt kókusztejjel és joghurttal párolt.

Itt az ideje a kókuszos garnélarák újjáéledése, írta LA Times rovatvezető Ben Mims egy 2017-es TASTE történetben. Így volt a pénzzel, és sok receptje van a kókuszdiónak: kókusztej a páchoz, kókuszolaj sütéshez, valamint egy utolsó kotró szárított kókusz- és kókuszliszt.

A krémes kókuszfagylalt és a sós mogyoró klasszikus thaiföldi kombinációja sok újrafeltalálást eredményezett. A Pichet Ong ebben a receptben tiszteleg a gyermekkor kedvencének a fagyasztott kókuszparféért, földimogyoróval, sózott pálmacukor-karamellal és kukoricával.

A TASTE rovatvezetője, Scott Hocker bemutatja Dr. Jessica B. Harris filmjének felvételét moqueca de peixe, csípős chilivel adaptálva, melyeket a brazil tengeri pörkölt kókusztej és dendeolaj alapjaival szépen megszelídítenek.

Sima, szájpadtisztító leves desszertként olyan egyszerű, mint egy doboz kókusztejet párolni cukorral és néhány mini tápióka gyöngyszel.

A legjobb rész Molly Baz receptjéről fűszeres kókuszos grillezett csirkecomb a sambal oelek és fokhagymás tüskés pác. Az éles íz behatol a húsba, de további ízrétegeket is ad hozzá, amint a csirke vastag, szószos feltétvé válik. x

Tejal Rao részéről kókuszos rizs kiadós étkezésként megduplázható sült tojással és savanyított chilivel, vagy könnyen módosítható extra cukorral és a tetejére desszertként szeletelt gyümölcsökkel. A szeszély kedvéért cserélje ki a rizs készítéséhez szokásosan használt víz felét kókusztejjel.

Nguyen Andrea adaptációja Éjszaka + Piac ”sertés steak receptje formában ölt formát satay, és kókusztejet és sűrített tej-erős pácot igényel. Szójaszósz, kurkuma és curryporral ízesítve elengedhetetlen lépés a pác egy kis megtakarítása szószként történő felhasználáshoz.