Könnyű panettone forma házilag

Ne szenvedj többet a panettone forma elkészítésével. Itt egy habkönnyű megoldás és recept, amellyel házilag készítheted el ezt a különleges formát.

Panettone forma házilag Recept

Hozzávalók:

• 4 csésze kenyérliszt 610 g; ha csészéket használunk, akkor a „kanalazás és söprögetés” módszerét alkalmazzuk.
• 2 evőkanál instant élesztő 18 g; más néven gyors felfutású vagy gyors felfutású élesztő.
• 1 csésze meleg víz 240 mL
• 10 evőkanál porcukor 85 g; vagy 7 evőkanál fehér kristálycukor
• 3 tojássárgája
• 1/2 evőkanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 evőkanál narancsvirág víz 15 g; ha nincs, helyettesítsd sima vízzel.
• 8 evőkanál sótlan vaj 112,5 g; szobahőmérsékleten
• 1/2 csésze arany mazsola 85 g; vagy fekete mazsola
• 2/3 csésze kandírozott narancshéj 60 g; kockára vágva; nem kötelező; ha nem használjuk, helyettesítsük ugyanennyi málnával.
• 1 tojássárgája
• 1 teáskanál tejszín vagy tej

Elkészítés:

1. Adagoljuk a tojássárgáját és a porcukrot egy tálba, és kézzel vagy, habverővel néhány másodpercig verjük fel.
2. Adjuk hozzá a sót, az élesztőt, a citromhéjat, a langyos vizet, a narancsvirágvizet.
3. Adjuk hozzá a megpuhított vajat, és a tésztakampót használva gyúrjuk 5 percig alacsony fokozaton. Ha szükséges, a maradék liszt hozzáadásával állítsuk be, hogy sima, rugalmas tésztát kapjunk. A tésztának nagyon lágynak és ragadósnak kell lennie, de fel kell tudni emelni, és golyóvá kell formázni anélkül, hogy a kezünkhöz ragadna.
4. Fedjük le a tálat, tegyük hideg sütőbe, és hagyjuk kelni, amíg a tészta térfogata megduplázódik. Körülbelül 1 órától 1,5 óráig időtartamig kell várnunk.
5. A mazsolát és a kandírozott narancshéjat kézzel belegyúrjuk a tésztába. Az aszalt gyümölcsök beépítésének másik módja, ha a tésztát elosztjuk, kinyújtjuk, egyenletesen megrakjuk a tetejét aszalt gyümölcsökkel, majd feltekerjük és golyóvá formázzuk.
6. A panettone-formák/dobozok/sajtos süteményformák belsejét béleljük ki sütőpapírral.
7. Osszuk a tésztát 2 egyenlő darabra, és formáljunk mindegyikből egy kerek golyót. Helyezzük a kenyereket a formákba, a varrással lefelé.
8. Meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a tészta épp csak a formák pereme fölé emelkedik, kb. 30 percig.
9. Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját egy teáskanál tejszínnel egyetemben. Kenjük meg a kenyerek tetejét a tojással.
10. Süssük 190 fokon kb. 35 percig, vagy amíg át nem sülnek. A kenyerek akkor vannak kész, ha mindenütt világosbarna kéreg látszik rajtuk. Az egyik cipót óvatosan kiemelhetjük a tepsiből, hogy ellenőrizzük, hogy mennyire sült meg.
11. Vegyük ki a kenyereket a sütőből, és hagyjuk egy rácson kihűlni. Ha a sütőformákban maradnak, a kenyerek a páralecsapódástól átázhatnak.

Forrás: Easy Panettone Recipe – Taste of Artisan