Régimódi rizsreszelék (Sweet Calas)

Avatar Gadam | 2021.11.03. 38 Views 0 Likes 0 Ratings

38 Views 0 Ratings Rate it

Ezek a Rice Fritters, más néven Sweet Calas, egy déli sült fánk, amely New Orleansban híres. Kívül ropogós, belül puha és puha, porcukorral bevonva!

Egy tálban lévő rizssütőből kivett falat

Ezt a receptet az Imperial Sugar barátaimmal együttműködve fejlesztettük ki. A TELJES RECEPTÉRT KATTINTSON IDE.

Az édes rizsreszelék klasszikus kreol recept

A rizsfritter egy klasszikus déli recept. Az édes élesztőtésztát rizspürével összekeverve puhára pirított fánkot kapunk, amelyet aranysárgára sütünk, és porcukorral bevonjuk. A calas régen népszerű utcai étel volt New Orleansban, hasonlóan a Zeppole-hoz vagy a beignet-hez.

Sweet Calas – mire számíthatunk:

  1. Ezek a kis rizsszeletek kívül ropogósak, belül pedig puhák és gyengédek. Az élesztős tészta ízes és légies, míg a pépesített rizs textúrát ad.
  2. Fogj egy szalvétát, mert biztos, hogy porcukorral mindenhol az inged!
  3. A tészta finom fahéjas íze igazán egyedivé teszi ezeket a kis fánkokat! Akár apró kockára vágott almát is adhatunk a tésztához, hogy rizses almás rántást kapjunk!
  4. Előre! Kezdje el a tésztát előző este, és reggel már sülni fog egy különleges reggelihez!
porcukorral bevont fánkokat egy tálba

Hozzávalók:

Az összetevők teljes listája méretekkel együtt KATTINTS IDE

  • Főtt rizs. Érdemes puha rizst használni, és jól pépesíteni! Ha maradék rizst használunk, melegítsük fel egy kis vízzel, hogy megpároljuk. Nem akarja, hogy a rizs „harapjon”
  • Aktív száraz élesztő. Használhatja a Rapid Yeast-et is!
  • Meleg víz
  • Nagy tojások
  • Kristálycukor
  • Kóser só
  • Őrölt fahéj
  • Univerzális liszt
  • Növényi olaj sütéshez
  • Porcukor a bevonáshoz

Hogyan készítsünk rizsszeleteket (lépésről lépésre):

  1. Helyezze a pépesített rizst egy közepes tálba, és tegye félre. Tegyen meg mindent, hogy a lehető legjobban pépesítse a rizst. A rizs textúrát ad, de nem akar teljes kiőrlésű rizst a rántottba.

2. Meleg vízbe szórjuk az élesztőt, és 10-15 percig hagyjuk feloldódni, amíg habos nem lesz.

3. Öntse az élesztős keveréket a pépesített rizsbe, és keverje össze. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 8 órára vagy egy éjszakára.

rizskeverék élesztővel rizsfülekhez

4. Vegye ki a rizskeveréket a hűtőből, és adja hozzá a felvert tojásokat, cukrot, sót és fahéjat. Keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg egyenletesen el nem keveredik.

5. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 1 órára, amíg a keverék buborékos és enyhén levegős lesz. Mérete kissé megnő. Ez nem egy tipikus élesztős tészta. Vékonyabb és „tésztaszerűbb” lesz.

6. Melegítse fel az olajat közepes holland sütőben vagy elektromos sütőben, amíg el nem éri a 365°F-ot. A rántott masszát púpozott evőkanállal az olajba csepegtetjük, és egyszer megfordítva aranybarnára sütjük, hogy egyenletesen barnuljon. Vágjuk ki az olajból a rántást egy lyukas kanál segítségével, és tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra vagy tepsire, hogy felszívja a felesleges olajat. Egyszerre 4-5 rántást tartalmazó adagokban dolgozzon.

7. Tegye a porcukrot egy nagy cipzáras vagy barna papírzacskóba. Hozzáadjuk a rántott felét, és összerázzuk, hogy bevonja. Ismételje meg a maradék rántással.

Sweet Calas porcukorral bevont tálban, az egyik félbevágva a belsejét mutatja

Tippek:

  1. Van egy kis elektromos sütőm, ezt használtam. Ez egy nemrégiben vásárolt vásárlás, amely mellett döntöttem, miután évekig utáltam, ahogy a sütéstől a házam szaga van! Ez egy olcsó termék, amelyet olyan ritka esetekben használok, amikor bármit megsütök, és ténylegesen bedugom a garázsomba vagy hátul. Ez egy könnyen tárolható kis készülék (Vettem egy kis 1,1 literes sütőt), és mivel a szabadban süthetem a dolgokat, távol tartja az állott sült szagot a házamban! Bárcsak évekkel ezelőtt vásároltam volna!
  2. Ha nem rendelkezik elektromos sütővel, használjon holland sütőt vagy vastag fenekű serpenyőt.
  3. Egy kis gombóc (1,5 evőkanál) használata Sokkal könnyebbé teszi a tészta adagolását! Itt van az, amit használok.
  4. A tészta sütés közben kicsit kitágul, ezért adagokban dolgozz!
  5. Ezeket melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Elkészítésük napján a legjobb tálalni.

Hogyan kell tárolni:

Mint fentebb említettem, nem javaslom ezek hosszú távú tárolását. Mint minden fánk, a legjobb, ha az elkészítés napján tálalják… és ha meleg, még jobb!

Porcukorral bevont rizsreszelékkel töltött tál

A TELJES RECEPT ugorj át az Imperial Sugar oldalára és nyomtasd ki!


Forrás

38 Views 0 Ratings Rate it
Tagged as , , , .

05:23

Related View More