Ropogós gluténmentes Graham crackerek (vegán)

Melegítse elő a sütőt 176 C hőmérsékletre, és béleljen ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

Közepes keverőtálban habverővel keverje össze a kókuszcukrot, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat, a juharszirupot, a melaszt és az olvasztott kókuszolajat, amíg jól össze nem keveredik és sima nem lesz.

Hozzáadjuk a zablisztet, a nyílgyökér-keményítőt és az őrölt lenmagot, és fakanállal keverjük össze, amíg a liszt teljesen be nem épül. A tésztája ne legyen túl ragacsos (a kezéhez tapad) vagy túl száraz (morzsás), de tartsa a formáját. Ha a tészta túl száraznak tűnik, valószínűleg csak további keverést igényel. Ha ragacsosnak tűnik, akkor több zablisztre van szüksége.

Helyezzen egy pergamenpapírt egy nagy vágódeszkára vagy munkalapra. Helyezzen tésztát a közepére, majd tegyen egy másik sütőpapírt a tészta tetejére. Középről kifelé haladva görgesse a tésztát nagy, körülbelül 1/16 hüvelyk vastag téglalapba (~ 10 x 12 hüvelyk). Erre a vastagságra görgetve ezek a kekszek inkább ropogósak (a mi előnyös állagunk), mintsem puhák. Ha bármilyen problémája van a tészta hengerlésével, tegye a hűtőbe lehűlni 10-20 percre, majd próbálkozzon újra.

Pizzavágóval vagy késsel vágja a tésztát 2 hüvelykes és 3 hüvelykes téglalapokra (ne feledje, hogy sütés közben kissé kitágulnak). Ezután egy zabliszttel enyhén lisztezett fém spatulával tegyen tepsibe. Ha nehezen viszi át vagy kezeli, akkor tegye be a hűtőszekrénybe, hogy 5-10 percig hűljön. Az űrrepülőgépek egymástól ~ 1 hüvelyk távolságra vannak a szétterülés érdekében

Folytassa a maradék tészta kinyújtását és vágását, amíg fel nem használta az egészet. Szúrjon meg minden graham-kekszet villával kétszer. Az írott recept ~ 15 kekszet készít (attól függően változik, hogy milyen vékonyan tekerik, és hogy módosítja-e a tétel méretét).

Süssük 10-14 percig, vagy amíg kissé szilárd és sötétebb színű nem lesz. Figyelje szorosan a vége közelében, nehogy megégjen.

Miután teljesen kihűlt, a kekszet légmentesen lezárt edényben legfeljebb 2-3 napig, szobahőmérsékleten, 7-10 napig hűtőszekrényben vagy 1-2 hónapig fagyasztóban tárolhatja. A tészta akár 1 hónapig is fagyasztható, és az éjszakai hűtőszekrényben történő kiolvasztás után feltekerhető / süthető.