Tojás nélküli mandulatej péksütemény

Helyezze az edényt a főzőlapra, és kapcsolja be közepes hőfokra.

Folyamatosan habverjen, amíg a tej felmelegszik, hogy elkerülje a csomókat, vagy az az edény aljára tapad és megég.

Amint észreveszi, hogy a krém besűrűsödik, távolítsa el azonnal a hőtől, majd legalább 30 másodpercig erőteljesen keverjük, amíg a krém besűrűsödik.

Az általunk használt keményítő mennyiségével nagyon kemény krémet kap, amely ideális töltelékként a süteményhez, mivel megtartja az alakját. Csak egy kicsit csökkentheti a keményítő mennyiségét, ha lazább krémet szeretne, de ezt tartsa szem előtt: az ebben a receptben szereplő alacsonyabb zsírmennyiség megnehezíti a krém emulgeálását, ezért használunk több keményítőt.