Vegán Daikon Miso leves recept

Avatar admin | 2021.01.31. 79 Views 0 Likes 0 Ratings

79 Views 0 Ratings Rate it

GYIK


Miből készül a miso leves?

A miso leves egy hagyományos japán étel, amelyet gyakran étkezés elején szolgálnak fel előételként.

A klasszikus recept dashi húslevest tartalmaz miso pasztával kombinálva.

A dashi húsleves a miso leves fő alkotóeleme. Gyakran készítik úgy, hogy forró vízben párolják a kombu és a bonito pelyheket.

A Kombu, vagyis a moszat, ehető tengeri moszat, amely nagyon népszerű a kelet-ázsiai konyhában, megtalálható egész lepedőként vagy darabokra vágva. Miso leves készítésekor a kombu-t hideg vízhez adjuk, majdnem forráspontig állítjuk, majd leszűrjük a folyadékot.

Bonito pehely, más néven katsuobushi, erjesztett, tartósított hal forgácsai. Hozzáadjuk a forró vízhez, hagyjuk néhány percig meredezni, majd eltávolítjuk.

Végül a miso pasztát feloldjuk egy kis forró húslevesben, majd tálalás előtt hozzáadjuk a dashi alapléhez.

Az eredmény egy gazdag, mégis egyszerű leves, egyedi umami ízzel.

A miso leves vegán?

Nem minden hagyományos japán miso leves recept vegán, mivel néhány halat tartalmaz.

A miso leves alapját képező dashi alapanyagot ugyanis gyakran bonito pelyhekkel készítik el. Bonito pehely, vagy katsuobushi, szárított hal (akár tonhal, akár tonhal) forgácsai bonito).

A miso leves vegán készítéséhez egyszerűen hagyja ki a bonito pelyheket, és gombával használhatja az umami ízt.

A daikon pörkölt receptjében enoki gombát használtunk, de nyugodtan használjon más fajtákat is, például a shiitake-t vagy a király laskagombát.

Mi a legjobb típusú miso paszta a miso leveshez?

A miso paszta sóval és kojival (egyfajta gomba) erjesztett szójababból készül[1].

A miso három fajtában található:

Bármelyiket felhasználhatja miso leves készítéséhez, így ez személyes preferenciáin múlik. A fehér miso paszta a három közül a legkönnyebb és legenyhébb, mivel a legrövidebb ideig erjed. A vörös miso paszta ehelyett a legerõsebb íze a hosszabb erjedési idõnek köszönhetõen.

Fehér miso pasztát használtunk.


Source link


79 Views 0 Ratings Rate it