Vegán Daikon Miso leves recept

A miso leves egy hagyományos japán étel, amelyet gyakran étkezés elején szolgálnak fel előételként.

A klasszikus recept dashi húslevest tartalmaz miso pasztával kombinálva.

A dashi húsleves a miso leves fő alkotóeleme. Gyakran készítik úgy, hogy forró vízben párolják a kombu és a bonito pelyheket.

A Kombu, vagyis a moszat, ehető tengeri moszat, amely nagyon népszerű a kelet-ázsiai konyhában, megtalálható egész lepedőként vagy darabokra vágva. Miso leves készítésekor a kombu-t hideg vízhez adjuk, majdnem forráspontig állítjuk, majd leszűrjük a folyadékot.

Bonito pehely, más néven katsuobushi, erjesztett, tartósított hal forgácsai. Hozzáadjuk a forró vízhez, hagyjuk néhány percig meredezni, majd eltávolítjuk.

Végül a miso pasztát feloldjuk egy kis forró húslevesben, majd tálalás előtt hozzáadjuk a dashi alapléhez.

Az eredmény egy gazdag, mégis egyszerű leves, egyedi umami ízzel.