Epres sajttorta bárok (Vegán + GF)

Vigye át a zabkeveréket egy közepes keverőtálba. Adjunk hozzá juharszirupot és a kisebb mennyiségű kókuszolajat. Keverje össze. A keveréknek össze kell fognia, amikor a kezébe szorítja. Ha túl száraz, adjuk hozzá az extra kókuszolajat. Helyezze a kéreget a bélelt 8 hüvelykes serpenyőbe, és egyenletesen terítse el. Helyezzen pergament a tetejére, és nyomja a tésztát a serpenyőbe egy lapos fenekű tárgy, például egy pohár segítségével, hogy szilárdan és egyenletesen eloszlasson.

Süssük 20-25 percig, vagy amíg a sarkai aranyszínűek lesznek, és a kéreg közepe sápadt és száraz tapintású. Vegye ki a sütőből és tegye félre.

Eperpüré: Amíg a kérge megsül, öblítse le a turmixgépet, és készítse el az eperpürét. Helyezze az epret, a juharszirupot és a nyílgyökeret vagy a kukoricakeményítőt a turmixgépbe, és keverje addig, amíg sima pürét nem kap.

Helyezze az eperpürét közepes serpenyőbe, és melegítse közepes hőmérsékleten. Főzzük állandó keverés mellett 20-25 percig, amíg sűrű, kissé csökkent és sötét színű nem lesz. Miután csökkentette, ~ 1 ½ csésze (355 ml) sűrített pürével kell rendelkeznie (állítsa be, ha megváltozik az adagok száma). Kapcsolja le a hőt, és tegye félre kissé kihűlni.

SAJTTÁJTÖLTÉS: Amíg a püré és a kéreg hűl, öblítse le még egyszer a turmixgépet, és tegye a sajttorta tésztát. Adjon hozzá nyers kesudiót, kókuszkrémet, citromlevet, nyílgyökeret vagy kukoricakeményítőt, sót, juharszirupot és vaníliát (opcionális) a turmixgéphez. Turmixoljuk magasan, amíg a keverék sima és krémes nem lesz. Kóstolja meg és állítsa be az ízét, adjon hozzá még citromot a zinghez vagy a juharszirupot az édességhez.

Kezdje el rétegezni! Tegyen hozzá kb. 1 csésze (237 ml // módosítsa az adagok számának megváltoztatásával) eperpürét első rétegként a kérge tetejére, és simítsa el egy spatulával az egyenletes eloszlás érdekében, biztosítva, hogy kb. díszítse a sajttorta tetejét. Most óvatosan öntse az összes sajttorta tésztát az eperpürére. Óvatosan ütögesse meg néhányszor az edényt a pulton, hogy eltávolítsa a légbuborékokat a sajttorta rétegből. Végül a sajttortaréteg tetejére vágjon egy evőkanálnyi kanálnyi maradék eperpürét, és egy kés vagy egy fogpiszkáló hátuljával kavarogjon.

Süssük 45-55 percig, amíg az élek enyhén barnák lesznek, és a közepe még mindig kissé fikázott, de szilárd.

Fedezze le lazán egy törülközővel vagy pergamenpapírral, és tegye a hűtőbe 6-8 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára lehűlni. Hűlés után a tetejének fényes textúrának kell lennie, és fehérebb színűnek kell lennie.

A tálaláshoz óvatosan emelje ki a sajttortát a serpenyőből, és vágjon 16 egyforma négyzetre. Tárolja a maradékot zárt edényben hűtőszekrényben 3-4 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig.