Házi burgonyás lángos alaprecept recept Cseh-D. Zsófia konyhájából

Elkészítése:

Nincs nyár lángos nélkül!
Réges-régen még zsírban sütötték. Az alaprecept áttört-főtt burgonyával készül, ugyanis a külső ropogós kérget és a belső omlós állagot egyedül a lisztes krumplinak köszönheti ez a varázslatos étel.

A langyos tejbe beleteszed a cukrot és az apró darabokra morzsolt élesztőt. Hagyd a keveréket 5-10 percig pihenni, hogy felfusson.

Egy tálban keverd el a lisztet a sóval, majd add hozzá a főtt-áttört burgonyát és a felfuttatott élesztőt is. Alaposan dolgozd el a tésztát és adj hozzá még annyi tejet, hogy kellemesen puha, lágy legyen a tészta.

Ezután a tésztádat takard le egy konyharuhával és meleg, de nem forró helyen kb 45 percen át keleszd.

A hólyagos, két-háromszorosára megkelt tésztádat olajozott gyúrólapon vagy tálcán olajos kézzel nyújtsd ki kb 2 cm vastagságúra és kis jénai tállal szaggasd ki. A kiszúrt darabokat 10-20 percig pihentesd úgy, hogy ne érjenek össze. Ezután olajos kezeiddel a tésztát a széleinél óvatosan húzogasd, hogy lángos alakú legyen.

Egy nagy serpenyőben melegítsd meg az olajat és egyenként süsd ki a lángosaidat és egyszer forgasd meg csipesszel. Nagyon gyorsan kisül, kb 2-3 perc alatt! A kisült lángosokat ne tedd egymásra!

Az elkészült lángosaidat megkenheted fokhagymával, tejföllel és reszelt sajttal megszórhatod. Én mogyorókrémmel is kipróbáltam és nagyon ízletes lett!

Jó étvágyat kívánok!

Tipp:

A jól megkelt tészta levegős, hólyagos. A tészta olajozott zacskóban, hűtőben 1-2 napig is eláll.
A leeső részek is kisüthetőek, ezt régen “egérkének” hívták.