Alma vajas desszert Tamales | Minimalista pék receptek

TÖLTÉS: Ha még nem készítette el az alma- vagy tökvajat, akkor most tegye meg. Ellenkező esetben használja a boltban vásároltat, hogy időt takarítson meg.

HÁZA: A szárított kukoricahéjat áztassa egy nagy tál meleg vízben, amíg hajlékony, ~ 15-20 perc. Ezután lecsepegtetjük, lerázzuk a további vizet, és törölközővel megszárítjuk. Tartsa a nedves törülközőbe csomagolva, amíg használatra kész.

MASA: Közben egy közepes keverőtálban keverjük össze a massza harinát, a sütőport, a kókuszcukrot, a sót, a fahéjat és a gyömbért (opcionális). Félretesz, mellőz.

Egy külön nagy keverőtálban a lágyított vegán vajat felverjük (vagy felverjük) 2 evőkanál (30 ml) almalével és a vaníliakivonattal, habosra, körülbelül 3-5 percig. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, és addig keverjük (vagy habosítjuk), amíg össze nem áll.

Hozzáadjuk a többi almalét 1-2 evőkanálnyit, amíg be nem épül. Verje (vagy habverje) magas fokozaton néhány percig, amíg ragadós tészta nem lesz, amely mogyoróvajhoz vagy sűrű süteménytésztához hasonlít (lásd a fotót). Előfordulhat, hogy nem kell az összes almalét használni. Félretesz, mellőz.

Kóstolja meg és állítsa be az ízlést szükség szerint, adjon hozzá több sót ízlés szerint (az ízek kiegyensúlyozásához), fahéjat melegen, gyömbért fűszerhez (opcionális) vagy kókuszcukrot az édességhez. Azt szeretné, ha a massza meglehetősen ízletes lenne, észrevehető mennyiségű sóval, hogy kiegyensúlyozza az almás vajas töltelék édességét. Félretesz, mellőz.

ÖSSZESZERELÉS: Úgy rendezze el, hogy a héj széles vége a legközelebb legyen Önhöz, és ügyeljen arra, hogy ne maradjon víz a héjon (szükség szerint törölje szárazra). Ezután tegyen 2 púpozott evőkanál masa tésztát a kukoricahéj szélesebb végére, és terítse szét vékony, egyenletes rétegben a héj egyik széle felé, és hagyja üresen a keskeny (felső) végét (lásd a fotót).

Helyezzen körülbelül 1 ½ evőkanál alma vajat a massza közepére, és készítsen rönköt hosszában. Hajtsa a héj 1 oldalát a töltelékre (a héj üres oldala felé), majd guruljon tovább, amíg a varratok összeérnek. A tamale varrással felfelé hajtsa a héj keskeny végét el magától és a tamale alatt. Félretesszük (függőlegesen egy kenyérsütőben vagy tálban), és megismételjük a maradék tamales -el (a recept szerint van, ~ 24 tamales kell).

Helyezze a tamales -t függőlegesen (nyitott végükkel felfelé) a gőzölő kosárba. Tegye vissza a fedelet, és párolja/párolja 1 órán át. A tamales akkor készül el, amikor a héj könnyen elhúzódik a tésztától, a masa puffadtnak tűnik, és a tamale nem érzi magát bágyadtnak vagy nedvesnek. Tálalás előtt hagyjuk a tamales -t 10 percig fedetlenül pihenni (a tűzről levéve). Ez idő alatt tovább szilárdulnak, és még könnyebben kibonthatók a héjból. Ha nem biztos abban, hogy elkészültek, távolítson el egy tamale -t, és hagyja 10 percig pihentetni az edényen kívül, hogy megnézze, könnyen letekeredik -e. Ha még mindig ragacsos vagy lágy, tegye vissza az edénybe, és folytassa a gőzölést további 5-10 percig, amíg szilárd és könnyen kicsomagolható.

Tálaláshoz tekerje ki a tamales -t és élvezze a meleget, ahogy van, vagy töltse fel vegán vaníliafagylalttal, kókusztejszínhabbal, vegán karamellmártással (vagy csepp juharsziruppal vagy datolyasziruppal) és/vagy megszórva őrölt fahéjjal.

A kihűlt tamale-t hűtőszekrényben letakarva 4-5 napig tárolja. Melegítse fel a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon lévő öntöttvas serpenyőben.

A fagyasztáshoz hagyjuk kihűlni a tamales-t, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy rétegben elrendezzük. Fagyassza fel, amíg megszilárdul, majd tegye át egy jól lezárt tartályba, ahol legalább 1 hónapig, sokszor tovább kell tárolni. Ha fagyasztott állapotban szeretné főzni, hagyja felolvadni, majd melegítse fel a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon lévő öntöttvas serpenyőben, amíg forró nem lesz. Vagy mikrohullámú sütőben 1 percig, távolítsa el a héját, majd melegítse tovább a mikrohullámú sütőben vagy egy öntöttvas serpenyőben a tűzhelyen, amíg forró nem lesz.