Amire a Coleslawnak szüksége van, az egy kis borsos zselé

A káposztasaláta trükkös dolog lehet. A rossz sávok vizesek és nyájasak, de egy jó tökéletes édes-tangós, ropogós ellenpontot kínál a gazdag és sós BBQ-ételek széles választékához, a kedvencem sertéshúst húzott. A jó slaw a jó technikától függ – amit megtehet mindent itt olvashat– és a legjobb slawok általában a legegyszerűbbek, összetevők szerint.

A kedvenc szarvasom azonban az, amit mostohaanyám készít – mert egy kis paprikakocsonyát tesz bele. Azok számára, akik nem ismerik ezt a kocsonyát: Pontosan így hangzik – édes és fűszeres, jiggly kenhető, amely transzcendens, amikor öntött egy tömb krémsajtot és búzavékonyokkal fogyasztják. Nagyszerű is sonka máz, és – mint most már tudod – egy fantasztikus káposztasaláta.

Hasonlóan az egész családom mindenki másához, mostohaanyám sem méri meg a borszselé mennyiségét, amelyet hozzáad a csávához. Egyrészt ez attól függ, hogy milyen zselét használ. Házi paprikakocsonyája vastagabb és forróbb, mint a bolti cuccok, ezért egy kicsit sokra megy. Az édes hő kiegészíti a nyálkás ecetet, így a szabványos oldal kissé élesebbé válik. (Azt mondja, először egy Southern Living receptből kapta az ötletet, de nem ezt, mivel soha nem adott hozzá koriandert a slawjához.)

Mivel a borszselé hője és állaga változhat, a legjobb, ha ízlés szerint közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá, mivel a túl sok vizes lehet, ha nem vigyáz. (A zöldségek elősózása és blottolása segíthet abban is, hogy a szamár ne szivárogjon ki.)

Ettől eltekintve egyszerűen csak annyi a kérdés, hogy egyszerre adjunk hozzá kocsonyát, apró kanalakkal, az öltözött szalonkához, amíg az édes és a hő egyensúlyát el nem szögezzük. (Te is belekeverheted az öntetbe, de nem tudom, milyen recepttel dolgozol, és utálnám, ha ledobnád az arányodat.) Halmozzon egy kihúzott sertésszendvicsre, egye meg grillezés mellett csirkét, vagy csak lapátolja közvetlenül a szájába a tálból, a megfelelő illemtan átkozott.