Egy otthoni stílusú pástétom, amelyről otthon írhat

A májpuding egyfajta pástétom, amelyet hagyományosan főtt sertésmájjal és különféle fűszerekkel készítenek. Néha egy tojást vagy gabonát használnak kötőanyagként, és néha simább és kenhetőbb formában érkezik, amelyet közvetlenül a hűtőszekrényből származó kekszeken lehet megenni.

Nincs sok írott recept a májpudinghoz, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítem ennek a klasszikus déli pástétomnak a saját verzióját. Gyakran talál más sertéshúsdarabokat, például a vállát vagy a hasát, de úgy döntöttem, hogy a ropogós szalonna nagyszerű ízt és textúrát ad a puding egyébként nagyon sima és kissé merev állagához. A csirkemáj is a saját kiegészítésem. Önmagában nem vagyok nagy rajongója a sertésmájnak, és a csirkemáj általában enyhébb, kevésbé fémes ízű. A két szervhús összekeverése kiegyenlíti.

Míg Dél-Karolinában a májpudingban gyakran használt rizst használom, a kukoricaliszt vagy akár a kukoricakenyér is jó helyettesítő lehet, édesebb íz és rostosabb textúra érdekében. A zsálya és a csípős paprikapehely miatt nehezen megyek ki az egyensúlyi, sós hőhöz. Ne hagyja, hogy ennek az ételnek a neve elfordítsa tőle. Ez csak a vidéki pástétom, és nagyjából pontosan olyan íze van, mint amit kedvenc éttermeiben vagy egy lyoni bisztróban találna. Élvezze ezt a puddint önmagában, kekszekkel vagy kenyérrel, vagy szeletelve és mindkét oldalán kissé megsütve egy forró serpenyőben rizzsel tálalva.