Egyszerűen sült csokoládé sajttorta (vegán + GF)

PÉG: Egy közepes tálba adjunk hozzá mandulalisztet, arrowroot-keményítőt, kakaóport és sót, majd keverjük össze. Adjunk hozzá szilárd kókuszolajat, és pogácsaszaggatóval, villával vagy tiszta kézzel vágjuk a száraz hozzávalók közé. A keveréknek nedves homoknak kell kinéznie, és összenyomva össze kell tartania. Adjuk hozzá a juharszirupot, és keverjük addig, amíg össze nem áll.

A keveréket sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk. Ezután helyezzen sütőpapírt a tetejére, és egy lapos fenekű tárggyal, például ivópohárral nyomja le határozottan, amíg egyenletesen el nem oszlik és jól csomagolódik.

Süssük a héjat 15 percig, vagy amíg megszárad és kissé szilárd tapintású – nem baj, ha még mindig puhának érzi magát. Kivesszük a sütőből és félretesszük kicsit hűlni. Ekkor csökkentse a sütő hőmérsékletét 162 C-ra.

Kóstolja meg és módosítsa az ízét szükség szerint, adjon hozzá több juharszirupot az édességért, sót az egyensúlyért, vagy kakaóport a gazdagabb csokoládé ízért.

Öntsük a tölteléket az elősütött tésztalapra, és ütögessük le a pultra, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak.

Süssük 45-50 percig, amíg a teteje ragacsosnak nem tűnik, a közepe pedig még kicsit ropogós lesz. A közepe kissé lesüllyedhet, ha kiveszi a sütőből – ez rendben van!

MÁLNASZÓZS: Amíg a sajttorta sül, készítse el a málnaszószt (ha használ). Helyezze a málnát egy közepes méretű serpenyőbe, és vegye le a lángot. A málnát fakanállal kezdjük összetörni, amíg nem marad nagy darab, majd hozzáadjuk a juharszirupot és a nyílgyökérkeményítőt, és keverjük össze.

Vegyük fel a hőt közepesen magasra, és folyamatosan keverjük addig, amíg a keverék enyhén buborékolni kezd. Csökkentse a hőt közepesre (azt szeretné, hogy egy kicsit gőzöljön, de ne buborékoljon), és keverje tovább 5-10 percig, amíg a szósz sűrűsödni kezd, és gazdag, piros színű lesz. Ekkor félretehetjük, hogy kihűljön, vagy egy finom szűrővel szűrjük ki a magokat, hogy extra sima mártást kapjunk (mi inkább leszűrjük)! Tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a szószt, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Amikor a sajttorta megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk 20 percig szobahőmérsékleten pihenni, majd tegyük be a hűtőbe (fedetlen), hogy teljesen kihűljön. Ha kihűlt, fedjük le (ha megvárjuk, amíg kihűl, elkerüljük a páralecsapódást), és hűtsük tovább összesen 5-6 órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át.

A tálaláshoz sütőpapírral bélelt tepsiből kiemeljük és rúdokra vagy háromszögekre vágjuk (a legvégét óvatosan levágtuk, mert nem voltak olyan krémesek, mint a középső részek.) A szeleteket meglocsoljuk a málnaszósszal.

A maradékot lefedve tárolja hűtőszekrényben 3-4 napig, de a legjobb az első 2 napon belül.