Fésűkagyló és homár Gumbo recept

A sűrítők, mint az okra, a roux és a filé por, a klasszikus gumbo recept alapvető összetevői, és gyakran együtt használják őket.

A tenger gyümölcseiből készült gumbot gyakran készítik okrával, amely különös rostjainak köszönhetően gooey textúrát kölcsönöz a levesnek, és segít sűríteni.

A Roux helyette ugyanannyi lisztet tartalmazó étolajat készítenek sötétbarna, sűrű mártássá. Receptünkben rizslisztet használtunk gluténmentes változat elkészítéséhez.

Ha nem szereted a főtt okrát, akkor a hüvelyeket egészben tarthatod, vagy kevés olajon megkeverve megpiríthatod a szeleteket. Ezután a legvégén adjuk hozzá a tenger gyümölcsei leveshez.

Azt is teljesen kihagyhatja az okrákat, és csak a roux-szal készítheti el a gumbot. Alternatív megoldásként mindkettőt helyettesítheti kukoricakeményítővel vagy nyílgyökér-keményítővel. Keverjen össze néhány evőkanál keményítőt hideg vízzel, amíg fel nem oldódik, majd a keveréket a főzés utolsó 5 percében adja hozzá a leveshez.