Füstölt marhahús bélszín (fordított tengeri)

A levágás után ideje szárítani a marhahús sós lében. Ezt meg lehet tenni közvetlenül a főzés előtt, vagy akár 24 órával korábban. Minél tovább sós, annál hosszabb ideig kell a sónak varázsolni.

Készítse elő a dohányzót

Ideje leszokni a dohányzásról !! 30 perccel a főzés előtt szeretné előkészíteni a dohányzót. Mivel alacsonyra és lassúra törekszik, javasoljuk, hogy a szokásos szénmennyiség felét (fél kéményt) használja fel. Miután megőrizte a hőmérsékletet, és közvetlenül a sült rácsra helyezése előtt, dobja be a fadarabokat.

Füstölje meg a Tenderloin -t

Miután a dohányosát 250 ° F-ra előmelegítették, itt az ideje! Helyezze a bélszínt a grillrácsra, és zárja le a fedelet. Javasoljuk, hogy a lehető legnagyobb mértékben figyelje a környezeti hőmérsékletet, hogy biztosítsa az állandó hőmérsékleti szintet. A sütést a főzési idő felénél is meg kell fordítani (általában 30 perc körül).