Jamaicai zöldségleves recept | Élelmesen

Gyakran előfordul, hogy a zöldséglevesek vagy pörköltek olyan összetevőket adnak hozzá, mint a ropogós krutonnal vagy a sűrítő liszttel. A megfelelő összetevők kiválasztása minden különbséget jelent a gluténmentes főzés során. Az alábbiakban megosztjuk, hogyan készítettük jamaicai zöldséglevesünket celiakok vagy gluténmentes étrendet követők számára.

Először is, receptünk sok keményítőtartalmú zöldséget tartalmaz, például burgonyát, eddókat és maniókat. Tehát nem kell sűrítő liszteket adni a pörkölthez, és aggódni kell, hogy gluténmentesek-e vagy sem.

Az egyetlen kockázat itt valóban a vegán tésztagolyókban rejlik. Ezen gombócok elkészítéséhez háromféle liszttel kísérleteztünk: hajdina, rizsliszt és kókuszliszt. Mindhárom liszt gluténmentes, ezért már a kezdetektől fogva tudtuk, hogy receptünk megfelelő lesz a celiakia számára.

Jó, hogy ezt a kísérletet lefuttattuk, mert az egyik ilyen liszt csúfosan megbukott. Megmondjuk, melyiket, hogy ne kockáztassa meg ugyanazt a hibát és tönkretegye a levest.

Eleinte a rizs és a kókuszliszt 1: 1 arányú keverékét használtuk. Megfelelő mennyiségű olajat és vizet adtunk hozzá, és a keveréket tömör golyókká formáztuk. De amint forró vízbe tettük a gombócokat, azonnal feloldódtak! A kókuszlisztben lévő zsír megadta magát és megolvadt. A lecke? A kókuszliszt nem életképes megoldás, ha vegán és gluténmentes tésztagolyókat forralunk.

A hajdinával végzett második kísérlet nem okozott csalódást. A hajdina erős ízű, amely tökéletesen keveredik a zöldségek finom ízével. Sőt, ez a liszt főzve világosszürke színt kap, hasonlóan a főtt sertéshúséhoz. Ne feledje ezt a tisztességes tényt, ha olyan vegán sertéshúsgombókat készít, amelyek legitimnek tűnnek.

Tehát itt van. Javasoljuk, hogy hajdina lisztből készítsen gluténmentes karibi levest galuskával. Ha más gluténmentes lisztet szeretne használni a tésztagolyókhoz, kerülje a zsírosakat, mert azok megolvadnak.