Almapektin készítése házilag irtózatosan könnyedén. Megmutatjuk, hogyan kell. Az egész folyamat 24 óráig tart, de ebből csupán 1 órát vesz igénybe a főzési procedúra. Lássuk, hát. Hogyan készíts almapektint házilag
Almapektin készítése házilag
Az összetevők
- 7 nagy, savanykás alma
- 4 csésze víz
- 2 evőkanál citromlé
Almapektin készítése házilag
- Az almát mossuk meg, de ne hámozzuk.
- Vágjuk az almát negyedekre, magházzal együtt.
- Tegyük az almát egy nagy fazékba, adjunk hozzá vizet és citromlevet. Forraljuk fel a keveréket.
- Hagyjuk forrni 40 percig, félidőben megkevergetve.
- Szűrjük át a keveréket sajtkendőn. Hagyjuk a keveréket egy éjszakán át szűrődni, hogy a legtöbb pektint kapjuk.
- Forraljuk fel a pektint, és főzzük addig, amíg a felére csökken a mérete – körülbelül 20 percig.
- Hűtőszekrényben négy napon belül felhasználható, vagy a fagyasztóban hat hónapig tárolható.
Mi az almapektin?
A pektin egyetlen célja, hogy a növények sejtfalának szerkezetét biztosítsa, ami segít összetartani a sejtfalakat. Ha kivonják és felhasználják a receptekben, a pektint a zselésedési folyamatért felelős – ez a legfontosabb lépés az olyan tartósítószerek, mint a zselé vagy a lekvár megszilárdulásában.
A pektin a természetben előforduló poliszacharid – egyfajta szénhidrát -, amely sűrűbb állagot biztosít a befőtteknek és töltelékeknek, így azok ideálisan kenhetővé válnak.
Különösen nagy mennyiségben található meg a citrusfélék és az alma héjában, és a pektin szintje a gyümölcs érésével csökken. A pektint nem szabad eredeti formájában fogyasztani, mert zavarhatja a tápanyagok felszívódását, ezért némi előkészítést igényel, mielőtt fogyaszthatóvá válik. A pektint folyékony vagy por alakban árulják, de maga is elkészítheti.
Mire használható az almapektin?
- Használd a megfelelő zselésítéshez olyan tartósítószerekben, mint a lekvárok, zselék és lekvárok.
- Tedd kompótba, hogy a gyümölcsdarabok egyenletesen elosztva megdermedjenek.
- A megfelelő konzisztenciához a sárgabarackmáz készítéséhez is felhasználható.
- Adagold hozzá a tészta- vagy kenyértésztákhoz, hogy erősítsd és sűrítsd, valamint hozzáadott nedvességet biztosíts vele.
Ennyi tehát egy hatásos és szuper almapektin elkészítése. Láthatod, házilag is könnyen kivitelezhető. Ne habozz hát, készítsd el te is a sajátodat.
Forrásunk: How To Make Fruit Pectin – Escoffier
