Mindig főzzön több szalonnát, mint amire a recept kéri

Lehetetlen szalonnát főzni úgy, hogy közben egy szalagot, szalonnát vagy egy darabot nem lopnak el. Nem is hívnám lopás; mint aki főz, az a tiéd jobb élvezni egy kis szalonnabónuszt, csemege a kemény munkádnak. A baj azonban akkor merül fel, ha a szalonnának egy nagy (vagy akár kicsi) részét megeszi, amelyet receptben kellett felhasználni.

Ha elfogyaszt egy adagot a szalonnából, amelyet burgonyasalátához, BLT-hez vagy akár egy klasszikus szalonna-tojásos reggelihez szántak, az étkezése szenved, szomorúbbá, fakóbbá és kevésbé szalonna-yvé válik. Képzelje el, ha megpróbálnám elkészíteni ezeket a szalonnasütőket csak fél font szalonnával, vagy ez a krumplisaláta csak három uncia guanciale-vel. Tragikus! Képzelje el, hogy leül egy „szalonna és tojás” tányérra, és csak akkor találja meg, ha valaki elfogyasztotta a kiütők adagját. Zúzó! Nyilvánvaló, hogy van egy egyszerű, elegáns megoldás erre a talányra: Egyszerűen főzzön több szalonnát, mint amennyi a receptben – vagy a társadalomban! – azt mondja, hogy szüksége van rá. Tedd ezt minden alkalommal kudarc nélkül, és az életed és a főzésed javulni fog.

Ha ezt a gyakorlatot mással kell igazolnia, mint a vágy, mondja el magának, hogy minőség-ellenőrzési okokból csinálja. Nem fogsz hazudni – te csinálni meg kell győződnie arról, hogy a szalonna megfelelően renderelt és ropogós-e, amint lehet, és egyszerűen nem lehet tudni, hogy bizonyos jelzők ízlésvizsgálat nélkül teljesülnek-e. Ha hozzáad egy további pár csíkot, még néhány unciát, vagy csak bedobja az egész csomagot, akkor biztosítja, hogy az ételében lévő szalonna tökéletes és bőséges legyen, ami őszintén az Ön felelőssége szakácsként.