Rosszul számoljuk a szénhidrátokat

Sokunk számára a táplálkozás megközelítése magában foglalja a szénhidrátok számítását, legyen szó keto- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend követéséről, vagy a makrók meghatározott arányának eléréséről. Hajlamosak vagyunk arra is, hogy az ételeket „jó szénhidrátra” és „rossz szénhidrátra” rendezzük” alapján kritériumok, például, hogy gyorsan emészthető szénhidrátok, vagy több rostot tartalmaznak.

Azonban, amint két kutató nemrégiben rámutatott a perspektíva kiadta A táplálkozás fejlődése, a hangsúlyt a „jó szénhidrátokra” és a „rossz szénhidrátokra” tehetjük vezet le kell mondanunk számos olyan élelmiszerről, amelyek jól bevált egészségügyi előnyökkel járnak. Társszerzőként Rebekah Schulz, mondta a Minnesotai Egyetem élettudományi végzős hallgatója Nagyon jól„Bár ezek a szempontok a rejtvény egyes darabjai lehetnek, nem tükrözik a szénhidrát minőségének teljes képét.”

A „jó” és „rossz” címkék hozzárendelésével sok étel elmarad

Az élelmiszerek „jó” és „rossz” szénhidrátokra való szétválogatása egyike azoknak a leegyszerűsített megkülönböztetéseknek, amelyekből hiányzik az árnyalatok az egészséges étkezési minta kialakításához. Bár ez a megkülönböztetés triviálisnak tűnhet, a legfontosabb különbség az, hogy a „jó” és „rossz” szénhidrátok kategorizálása miatt az emberek elkerülik bizonyos gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat, amelyek „túl sok” szénhidrátot tartalmaznak, bár valójában ezek az ételek sok előnnyel járnak.

És ez több, mint egy elvont fogalom. A CDC által közzétett jelentés szerint csak 10 -ből 1 amerikai az ajánlott napi mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget eszik. Tekintettel arra, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendről ismert, hogy csökkenti a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, az elhízás, a 2 -es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, ez azt sugallja, hogy egyes gyümölcsök és zöldségek „rossz szénhidrátokkal teli” elutasítása nem biztos, hogy a legjobb módja a táplálkozásról való gondolkodásnak. (Ez magában foglalja a görögdinnyét is, amelyet túl sokan utasítanak el túl magas cukortartalomnak. Nincs szomorúbb, mint az élet, ha nincs egy tál felvágott görögdinnye kis lime-szal és Tajín-val megszórva.)

Például, ha követi a „ha illik a makrókhoz”-típusú étrend, és csak korlátozott számú szénhidrát marad, előfordulhat, hogy egy magasan feldolgozott energiaszeletet eszel, amely megfelelő makrókkal rendelkezik, de ehelyett jobb lehet, ha megeszel egy darab gyümölcsöt vagy egy egész szeletet szemes pirítós, még akkor is, ha a makrók nem pontosan az arányt keresik. (És igen, ezt van egy javaslat az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követőknek, amit érdemes lehet egészben hozzáadni gabonaféléket és gyümölcsöket, még akkor is, ha ez megzavarja a makrókat.)

A szénhidrátok esetében a minőséget helyezze előtérbe a mennyiséggel szemben

Ehelyett Shulz és társszerzője, Joanne Slavin, a Minnesotai Egyetem táplálkozási és élelmiszertudományi professzora javasolja a szénhidrátokat minőség nem pedig a mennyiség. Ami a szénhidrátok minőségét illeti, azt javasolják, hogy vizsgáljanak meg olyan tényezőket, mint a teljes kiőrlésű gabonák százalékos aránya, hozzáadott cukor, a teljes rostmennyiség, valamint az összes szénhidrát aránya a rost és a hozzáadott cukor mennyiségéhez.

Ha ezeket a tényezőket egy mondatban össze lehet foglalni, akkor ez lenne: „Egyél több feldolgozatlan ételt.” Mindannyian tudjuk, hogy ez jó nekünk elmélet, de ha a sok -sok ételválasztásról van szó, amelyeket minden nap meghozunk, akkor túl könnyű lehet csak a szénhidrát mennyiségére koncentrálni, nem pedig a minőségre, hagyva, hogy a gyümölcsök és zöldségek az út szélére essenek.