Üdvözöljük a Chocolate Chip Cookie Wars-on

Szóval, nem akarom, hogy ez feszült stand-up bitnek hangozzon, de hadd tegyem csak ki az univerzumba – mi a helyzet ezen a sok csokoládé cookie-s vélemény lebegésével? Ez nem rossz dolog – írja a srác a TASTE-nál, amely az elmúlt évben két mély merülést publikált: A chips visszahelyezése a csokoládé chips sütikbe és Tönkretette az Instagram a csokoládé chip sütit? De mi a helyzet a CCC-vel, amely arra készteti az embereket, hogy @ -válaszolják és világossá tegyék a megjegyzések rovatát, erős véleményekkel a rágékonyságról, a süteményességről és a csokoládéarányról? A zabpelyhes mazsolás sütikkel nem látja ezt a fajta sürgősséget.

„Úgy érzem, hogy egyenértékűek a pizzával” – mondja Kaitlin Bray kollégám (aki a a sütési trendek közeli követője). „Van nosztalgia, hozzáférhetőség, sokféle stílus – ráadásul mindenütt jelen lévő ételről van szó, amelyről mindenki úgy érzi, joga van véleményhez, és szeretnek erről kiabálni, és ritkán hajlandóak megmozdulni.” Allison Robicelli, szakácskönyv író és munkatárs a A kivitel, gyanús bárki számára, aki nem szereti a csokis sütiket. „Mindannyian ugyanolyan hevesen kapcsolódunk személyes süteményeinkhez, mint anyaországunkhoz. Nem érzünk szeretetet ezekért a sütikért – hazaszeretetet érzünk. „

„Az emberek meg vannak győződve arról, hogy a verzió, amellyel felnőttek, a legjobb – még ha bemutatnád is nekik azt a verziót, amelyet a nagymamájuk készített, és objektíve gyengék voltak, az illető számára tökéletesek lennének, és hajlandóak lennének vitatkozni bárki, aki mást mond ”- mondja Kye Ameden, a recept szerkesztő munkatársa Arthur király sütőipari társaság. (Ami azt illeti, Ameden apróra vágott bárcsokoládét ajánl fel chips vagy darabok fölött. „De ha chipsre megyek, én mindannyian minisekre vagyok. Több csokoládé minden falatban.”

Ami oda vezet, hogy valójában miről szól ez a kiabálás: az egyenlet csokoládé részéről. Vagyis a csokoládé és a süti aránya, a csokoládé kiszállításának formája (apróra vágott versus chips), és ahol az édesség és a keserűség tárcsa hangolt. „Személy szerint számomra a méret a méret” – mondja David Tamarkin, egy hosszú ideje működő ételszerkesztő és szakácskönyv-író, aki nemrég csatlakozott Arthur királyhoz szerkesztőségi igazgatóként. – Nagy tócsákat akarok, nem pedig apró csokit, amelyek megtartják az alakjukat. Szóval imádom használni a Guittard 66% ostya, és szeretek egy bárot feldarabolni és ezt belekavarni. ” A TASTE vezető szerkesztője, Anna Hezel klasszikusabb íze van a csokoládé tekintetében. „Hajlamos vagyok Guittard vagy Ghirardelli chipseket ház körül tartani valamilyen kötelező sznob érzésből” – mondja. „De kevés olyan recept van, amely tökéletesebb lenne a Toll House formulánál, teljesen a Nestlé chips édességéhez igazítva.”

Robicelli, akinek van korábban szakszerűen sütötte Brooklynban, jelenlegi szakmája ellenére soha nem árulta el saját receptjét, és nem volt hajlandó kommentálni, hogy mi a legjobb süti – mind a csokoládétípus, mind az arány tekintetében. – Megtarthatom a receptet a családomban halálom napjáig, vagy NFT-vé változtathatom. Ki tudja?”

További csokoládé chip cookie-k olvasása és receptjei: