Lassú tűzhelyes sertéskaraj balzsamos mézes mázzal

Szilárdan vagyunk a lassú tűzhely szezonban, és az első dolog, amit az emberek általában a lassú tűzhelybe dobnak, általában egy disznócsikk vagy valami hasonló, de engedje meg, hogy bemutassam Önnek a lassú tűzhelyes sertéskaraját! Gyengéden főz, és ízes serpenyőmártást készít.

A külsejét kiszúrom, mielőtt a lassú tűzhelybe tenném, így még mindig puha, nedves hússal kapjuk meg a ropogós kint karamellizáltakat. A sertéshús, a méz és a balzsamecet keverékéből készített főzőfolyadékot közvetlenül a tálalás előtt kanalazhatjuk a sertéshúsra, vagy csökkenthetjük és besűríthetjük, hogy édes és nyálkás máz legyen.

MI A PORK LOIN?

Fontos megérteni a különbséget a sertés karaj és a sertés között vesepecsenye hogy elkészítsem ezt a receptet.

A sertés karaj zsírosabb és sokkal vastagabb, mint a bélszín. Megtalálható csont nélkül vagy csont nélkül, de én általában csont nélkül választom ezt a receptet, így könnyebb szeletelni és tálalni. A sertés karaj rugalmasabb, ezért jobb lassan főzni.

A bélszín sokkal soványabb és vékonyabb húsrész, amelyen szinte nincs zsír. A bélszínt általában legjobb magas hőmérsékleten főzni – a grillen vagy egy lángoló forró öntöttvas serpenyőben.

Nem javaslom a sertés szűzpecsenye helyettesítését ebben a receptben.

A SÜRKÖTLEN TÖBB TÖKÉLETES Lassú főzőnél

Inkább nagy lángon szaggatom a sertés karaját, majd lassú tűzhelyemben fejezem be. A szaggatás gyönyörű karamellizációt (és ízt) ad nekem kívülről, míg a lassú tűzhely lassú, alacsony hője teljesen főtt, gazdag és puha húst eredményez

Lehet túlsütni a sertés karaját lassú tűzhelyben, tehát ez nem állítja magasra, majd hagyja el 10 órás munkanapos receptjéhez. Ha túl sokáig tart, akkor rágós és töpörtyűs lehet – nem jó.

HOGYAN KÉSZÜLJ MÉZ BALSAMIC MÁZ

Őszintén kihagyhatja a máz lépését, ha kevés az idő. A sertéshús kiválóan felszeletelve a lassú tűzhelyből, a tetejére kanalazva néhány levet.

Ha van pár perce, öntsön le néhány fenntartott főzőlevet, és forralja őket egy kis kukoricakeményítővel és vizes hígtrágyával. Simulva sűrűsödik, és olyan finom a kanalazva a felszeletelt sertéshúsra.

TIPPEK ÉS TRÜKKÖK EZEN A SIKER ELŐÁLLÍTÁSÁHOZ

Néhány receptet érdemes leszögezni, hogy ez a recept működjön.

• Kapjon egy jó kenetet a sertéshúsról. Segít elmélyíteni az ízt.
• Ez nem egy lassú tűzhely recept, amelyet munka előtt kell elkészíteni, és 8-10 órával később visszatérhet.
• A legtöbb lassú tűzhely alacsony és magas hőfokkal rendelkezik. Inkább ezt főzöm nagy lángon 2 1/2 – 3 órán át. Végül akkor történik meg, amikor a sertéshús eléri a 140˚F-ot. Ezt követően tálalásig melegen tarthatja a lassú tűzhelyben, de próbálja meg nem sütni a sertéshúst, mert kiszáradhat.
• A máz segít abban, hogy a sertéshús lédús maradjon, ha mégis kissé túlsülne. Akkor is finom lesz, ha vékonyra szeleteled és a mázzal tálalod.

TOVÁBBI ÍZKOMBÓK A Sertéshúsra

Kiválasztottam az egyik kedvenc íz kombómat (mézes és balzsamos), de az ízesítők széles választékát használhatod ennek alapjaként. Íme néhány ötlet:

• Chipotle paprika és méz
• Gyömbér, fokhagyma és szójaszósz
• Almaecet és barna cukor

Mit szolgáljon fel a sertéshússal

Szeretem ezt keményítővel és zöldséggel tálalni. Valamiféle rizs vagy krumplipüré kellemes a sertéshús és az oldalán egy zöldség tálalása. Sült karfiol, párolt brokkoli, vagy serpenyős spárga jó lehetőség.

TIPPEK A BALKÁK FELHASZNÁLÁSÁHOZ

Valószínűleg marad maradéka ennek a sertéshúsnak, hacsak nem táplálkozik a tömeggel. Leginkább egész karajként tárolja, nem pedig szeletelve. Bár nagyon szépen felmelegszik, és sokféle módon használhatja.

A sertéskaraj legfeljebb öt napig jól tárolható a hűtőszekrényben, és 350 ° F-os sütőben jól átmelegszik, amíg a sertéskaraj át nem melegszik, körülbelül 15 percig. Az egyes szeleteket mikrohullámú sütőben is felmelegítheti 30 másodperces sorozatban, de a sertés karaj kissé kiszárad a mikrohullámú sütőben.

Szeretem a maradék sertéskarajot vékonyra szeletelve ebédszendvicsekre vagy csomagolva, vagy akár egy vékony szeletet egy reggeli szendvicsre!

NÉLKÜL NAGYOBB SERTŐS RECEPTEK