A Queer Élelmiszer-krónikások | ÍZ

Amikor a COVID-19 2020 márciusában ideiglenesen bezárta iparát, a filmkészítők és barátok Erica Rose és Elina utca beszélni kezdett. Utolsó személyes italuk a Ginger’s-ben volt, a Park Slope szomszédos bárjában, amely történetesen az Egyesült Államokban maradt kevesebb mint 20 megmaradt leszbikus bár egyikének számít. Elkezdtek azon gondolkodni, mi történhet ezzel az utolsó néhány bárral, amikor egy éjszakai szórakoztató ipar soha nem látott kényszerhelyzetben volt.

Néhány hónapon belül a Rose és az utca társult Jägermeister #SavetheNight kampányával, hogy létrehozza a leszbikus bár projekt, egy 90 másodperces kisfilmmel indult, amely több mint 117 000 dollárt gyűjtött össze a leszbikus bárok támogatására az egész országban. Most egy második, hosszabb dokumentumfilmen dolgoznak, amely júniusban jelenik meg.

Időközben a pár kiadta az új sorozat első installációját (az EFFEN Vodka bemutatta), amely a furcsa ételek gondolatát tárja fel. Kia táplálja az embereket, az első ötperces dokumentumfilm, bemutatja Kia Damon, egy brooklyni székhelyű séf főzését és szellemiségét helyi közösségi szervezet harcolni az élelmiszer-apartheiddel.

Beszéltem a filmkészítőkkel arról, mi vonzotta őket e két témához, és miért tette a COVID még sürgetőbbé ezt a munkát.

Ön októberben adta ki a Leszbikus Bár projektet. Ez volt az első együttműködésed filmkészítőként?

Erica: Igen, ez volt az első együttműködésünk. Korábban barátok voltunk. Nagyon jó érzés volt partnerként részt venni abban a projektben, mert mindketten munkanélküliek voltunk, és mindketten felidéztük, mikor utoljára együtt tudtunk lenni egy térben (ez a Brooklyn-i Ginger’s Bar-ban volt). És azt gondolom, hogy a leszbikus bárok központi pillérek voltak a saját személyes fejlődésünkben.

Az PSA verzió a Lesbian Bar Project projekt októberben jelent meg. Több mint 117 000 dollárt gyűjtöttünk a bárokért. És készülünk a Lesbian Bar Project új iterációjára, amely egy nyolc-tizenkét perces dokumentumfilm a bár tulajdonosainak, a közösségi aktivistáknak és a mecénások szemléletén keresztül. Az ötlet az, hogy a „Hé, kevesebb mint 20 leszbikus bár maradt az országban” központi kérdést vizsgáljuk. Szükségünk van még rájuk? Megvizsgáljuk az eltűnéshez vezető enyhítő tényezőket, és végül ezeket ünnepeljük. Ez pedig cselekvésre ösztönzés, mert ezek a bárok nagyon sokat tettek a közösség érdekében, és most nekünk kell megjelennünk és támogatnunk őket.

Említette, hogy a 80-as évek egy pontján állítólag körülbelül 200 leszbikus bár működött az Egyesült Államokban, és ez a szám két számjegyűvé csökkent. Miért van az, hogy?

Erica: Nagyon sok tényező van. A dzsentrifikáció része. Sok a „melegvidék”, de a leszbikusoknak soha nem voltak központosított környezeteik. Vitathatod, hogy a Park Slope egy volt, de valójában soha nem volt olyan állandó, mint a Hell’s Kitchen, vagy a chicagói Boystown, vagy a WeHo LA-ben.

Asszimiláció van. Azt hiszem, a melegházasság előtt központi jelentőségű volt, hogy összegyűjthessem ezeket a tereket, ahol az emberek nemcsak találkozhattak partnerekkel, hanem biztonságban is érezhették magukat. És most, amikor látszólag a melegeknek valamivel több ereje, láthatósága és toleranciája van ebben az országban, elmehettem az utcára a barátnőmmel egy heteronormatív bárban, és viszonylag biztonságban érezhettem magam. Szóval szerintem ott van ez a kulturális váltás [toward the idea] hogy esetleg nincs szükségünk saját gyűjtőhelyeinkre.

Aztán ott van a bérszakadék – két férfinak magasabb a jövedelme együtt, mint két nőnek. Megkülönböztetés van a nők tulajdonában lévő vállalkozásokkal szemben is. Nehezebb üzleti hitelt szerezni, és nehezebb szeszes ital engedélyt szerezni.

És akkor itt van az online lépés. Az online társkereső ilyen tényező volt ebben. Sok minden megváltozott, ahogy emberekkel találkoztunk.

Milyen volt az a folyamat, amikor megtalálták azt a 15 kiemelt sávot, amely még mindig létezik?

Elina: Valójában nagyon nehéz, mert sok ilyen bár nem feltétlenül leszbikus bárként hirdet. Mivel olyan kevesen vannak, nehéz megtalálni őket. Amikor tavaly márciusban elkezdtük, rengeteg cikk jelent meg arról, hogy az Egyesült Államokban csak 15 bár maradt.

Amikor elindítottuk a kampányt, kaptunk egy csomó e-mailt olyan helyekről, amelyek magukat leszbikus bároknak nevezik. Tehát elvégeztünk néhány kutatást, és amikor újra megnyitjuk a pool alapot, hozzá fogunk adni néhány új sávot, amelyekről a kampány során tudtunk meg.

A PSA másik érdekessége, hogy a COVID során állították össze, így a látvány sok ilyen nagyszerű archív fotó. Ez a levéltári kutatás vezetett-e olyan érdekes nyúllyukakat, amelyeket nyomon akar követni az új installációval?

Erica: A darab a Mona’s 440 Club klipjével kezdődik, amely állítólag az ország első leszbikus bárja [in San Francisco]. Ez felkeltett bennünket, hogy ilyen archív anyagot keressünk – soha nem látott, meghitt [material] ezeken a tereken. Mivel kevés dokumentáció található arról, hogy ezek a rudak milyenek voltak a 30-as, 40-es, 50-es, 60-as és 70-es években.

Elina: Igazán érdekes pálya, mert a PSA valamiféle nosztalgikus volt – emlékeztetve a múltra. És most, hogy személyesen tudunk filmezni, több lesz a mai ebben az új iterációban.

A filmezés szempontjából Kia táplálja az embereket nagy teljesítmény volt a COVID alatt kihúzni – milyen volt ez?

Erica: A gyártás jelenleg nehéz. Megvannak a társadalmi távolságtartás, a COVID tesztelés tényezői, biztosítva, hogy mindenki jól érezze magát és biztonságban legyen, amennyire csak lehet. Kétségtelenül nehéz eligazodni, de hihetetlen csapatot gyűjtöttünk össze, és mindenki nagyon jól értett a COVID közbeni lövöldözéshez.

Elina: Nagyon izgatottak voltak a Kia szervezete iránt is. Ez plusz volt. Mivel iparunk néhány hónapra bezárta a tavalyi évet, és ez nehéz volt, és most éhesek vagyunk a munkára, de nagyon óvatosnak kell lennünk. Tehát, ha vannak olyan projektek, amelyek jó célra szolgálnak, mindenkit összehoz, és emlékeztet bennünket a művészet iránti szeretetünkre, amelyet néha természetesnek veszünk, miután ilyen sokáig dolgoztunk az iparban. De volt ebben valami igazán emberi és tiszta.

Olyan sok dokumentumfilm, ahol a szakácsok főznek, stúdiókban vagy éttermi konyhákban játszódnak, így egyedülálló volt látni, ahogy Kia lakásban, otthoni környezetben főz (és később a szomszédos pop-upban). Fontos volt ez annak a történetnek, amelyet elmesélt?

Erica: Nagyon fontos volt, mert amit csináltunk, az a furcsa ételek témáját tárta fel, és sok minden szerves része a szakács személyes identitásának. Meg akartuk mutatni életének meghitt oldalát, amelyet az emberek nem láthatnak. Olyan nyilvánosság előtt áll, és annyira küldetésvezérelt, és ezt szerettük volna egyensúlyba hozni élete csendes részeivel. És ez reggelit készít magának és párjának, együtt reggelizik, táncol a nappaliban – buták és gondtalanok. Kia furcsa identitása pedig beleillik a főzésbe, mert ő csak arról szól, hogy főzzen a választott családjának, és hozzáférést biztosítson olyan emberek számára, akiknek nem feltétlenül van hozzáférésük finom és tápláló ételekhez.

Elina: Amikor arról beszéltünk, hogy egy nagyobb konyhában forgatjuk, amely nem az otthona, felajánlotta, hogy elkészíti a felugró ablakot, ezért tudtuk megnyitni a közösség és a nyilvánosság előtt. Amikor Erica és én néhány háttérkutatást végeztünk arról, hogy valójában honnan származik a furcsa étel, nagy részük szabadtéri fazék volt. Mindez összekapcsolódik a választott családi témával, de azzal is, hogy Kia mit csinál a szervezetével.

Erica: Nagyon érdekes volt megnézni a fazék történelmét és azt, hogy a furcsa nők hogyan gyűltek össze. Igen, voltak leszbikus bárok, amelyekről a másik projektünkben beszámoltunk. De sokszor voltak társadalmi-gazdasági megosztottságok, és sok nő nem engedhette meg magának, hogy kimenjen, vagy gyermekeik születtek, és nem volt idejük. Hogyan gyűltek össze az élelem, a közösség és az egymás házában való tartózkodás révén. És ez volt a módja annak is, hogy valamennyire a radar alatt legyünk.

Most eljutunk egy olyan helyre, ahol a furcsa ételek felugró ablakai találhatók (Ursula Crown Heights-ban csak egy sor furcsa előugró ablakot készített). Ez valahogy veszi ezt a meghittséget és gondoskodást, ami oly sok embernek volt, amikor nem voltak képesek láthatóvá és kijönni, és ezt ma behozza az étterem színterébe.

Amellett, hogy a dokumentumfilm neve, a „Kia táplálja az embereket” egyben annak a szervezetnek a neve is, amely a Kia azon dolgozik, hogy megnyíljon az élelmiszer-apartheid ellen Brooklynban. Hogyan kapcsolódott be a projektbe és a Kia-ba?

Erica: Nagyon sok helyen olvastam a Kia-ról. Őket igazán csodálatos volt történet rajta. Ő nyert Apróra vágva. Az egész jeleneten volt. Amikor azon gondolkodtunk, hogy mi az a furcsa étel, és milyen lehetséges alanyokat kell megörökíteni, akkor nyilvánvaló választás volt. Kissé savantikus volt, 24 évesen főszakács volt és a nevét szerezte, és nem ezekből a tisztelt kulináris intézményekből jött. Nevét valóban odaadásából és készségéből építette fel. Megkerestük őt, és ezt a gyönyörű kezdeti beszélgetést folytattuk vele, ahol éppen az identitásról és az élelemről, valamint a háttértörténetéről beszélgettünk.

Reméljük, hogy ez valahogy sorozat lesz. Így Szakácsasztal különböző szakácsokat néz meg, a queer food mozgalom különböző részeit szeretnénk megnézni, különböző karaktereken keresztül.

Van valamilyen érzéke, hogy mit szeretne még kezdeni a sorozattal?

Erica: Nemcsak a szakácsokra, hanem olyan emberekre is kíváncsi vagyunk, akik az ételt úgy képzelik el, hogy az egyedülálló módon furcsa legyen, és egyedülálló módon képes hozzáférést és perspektívát adni ahhoz, hogy étellel meséljenek történetet. Remélhetőleg még lesznek ebben az évben.

KÖNYVEK VÁSÁRLÁSHOZ, OLVASSA EL ÉS FŐZZE KI:

Múlt hét, Sheldon Simeonnal beszélgettünk a furikake-tanyáról, a szivárványszóró mochiról és új könyvéről, Cook igazi hawai’i.

Második könyvében Arabesque asztal, Reem Kassis történelmi technikákat és ételeket sző össze a maga modern érzékenységével.

Megtalálni a szabadságot a The Lost Kitchen, a maine-i étterem mögött álló memoár, amely a világ legkívánatosabb éttermi foglalásaival rendelkezik.

Nadiya Hussain Nagy Brit Baking Show hírnév) visszatért Nadiya süt, amely most előrendelhető.

A nyár úton van, és itt az ideje, hogy a tiki bárját felállítsuk Chloe Frechette’s-szel Könnyű Tiki.