A vegán étkezés legkényelmesebb módja

Annak ellenére, hogy a szkeptikusok, a húsevők és a ’90 -es évek kávézói elhiszik, sokkal több a vegán főzés, mint a teljes kiőrlésű szendvics tele hajtásokkal és tofuval. Lehet krémes, sajtos, sós, fűszeres és vadul összetett. És ami a legfontosabb: as YouTuber és volt MTV VJ Lauren Toyota bebizonyította, hogy az élelmiszerekhez nincs szükség állati termékekre, hogy valóban megnyugtassák őket.

Első könyve, Vegán kényelmi klasszikusok, író kekszekkel, buffalo csirkemártással és déli sült karfiolokkal hirdette ezt az evangéliumot. Legújabb könyve, forró étel egész nap, ezt a kényeztetési stílust hozza be a mindennapi főzésbe, az olvasókkal ellátva a kamra alapanyagait és know-how-ját, amelyek szükségesek a receptek elkészítéséhez és az improvizáláshoz.

Vannak könnyed reggelizések, tápláló hétköznapi tészták (köztük nem kevesebb, mint hat pörgetés a mac-on és a sajton), és egy sózott karamellás tahini turmix, amelyet boldogan fizetnék 12 dollárért egy divatos fagylaltozóban. Utolértem a Toyotát, hogy többet tudjak meg a vegán szakácskönyvek kánonjához való legújabb hozzájárulásáról.

Az első könyved, Vegán kényelmi klasszikusok, jelentek meg 2018-ban. Voltak-e nagy változások a vegán étel kultúrájában akkor és legújabb könyve megjelenése között, forró étel egész nap?
Talán nem is annyira a kultúrában, de az ipar annyira megfordult és fejlődött. Azóta megjelent terméktípusok, változatosság és márkák hatalmasak. A technológiai fejlődés is nagy volt. Nagyon sok találékonyságot tapasztalhatunk a gombák erjesztésétől a tejfehérjék replikálásáig a növényi hússal kapcsolatos összes fejlesztésig. Szeretem és nagy támogatója vagyok ennek a növekedésnek.

Volt valami, amit el akartál érni az új könyvvel, ami valóban különbözött az első szakácskönyvedtől?
Mindenképpen kiemelkedő könyvet szerettem volna készíteni, és nem engedni a másodéves zuhanásnak! Erre nagyon hivatkoztak, amikor a zene / szórakoztató iparban dolgoztam, és erre a kiadó még figyelmeztetett is, amikor ebbe belemegyek. Igaz lehet, hogy a második könyvek sem kerülnek eladásra; azonban igazán büszke vagyok a könyvre. Úgy érzem, hogy kreatív módon valóban arról beszél, hogyan meleg ételért nőtt, hogyan nőttem és hogyan bővült az ízlésem. Világosságot és frissességet akartam biztosítani nemcsak a receptekben, hanem a fotózás általános megjelenésében is, és úgy gondolom, hogy ezt megtettem.

Bevezetőjében azt írja, hogy szeretné, ha ez a két szakácskönyv afféle vegán Bibliákként működne. Meg kell kérdeznem, hogy mielőtt elkezdtél volna saját könyveket írni, voltak vegán Bibliáid? Melyik volt / van a kedvenc szakácskönyvedből?
Tényleg nem. Általában nem nagyon használtam szakácskönyveket. Amikor elkezdtem inspirációt keresni az első könyvhöz, elkezdtem több szakácskönyvet nézegetni, hogy megnézzem, mi van ott – hogyan szerveződtek és ilyesmi. De mint aki receptek készítéséből és fejlesztéséből vállalkozást épített, soha nem volt az én érdekem, hogy túlságosan odafigyeljek arra, amit mindenki más csinál. Az egyik első vegán szakácskönyv, amelyet utamra kaptam, Alicia Silverstone volt A kedves étrend– Mindig nagyra értékeltem a veganizmus alkalmi megközelítését és a makrobiotikus receptek e könyvbe való felvételét.

Voltak-e veletek nagy epifániák? hegész nap kajára– olyan receptek, amelyeket először kipróbáltál, és amelyek teljesen kiforrasztották az elmédet?
Azt hiszem, azok a pillanatok jöttek el, amikor azon gondolkodtam, hogy miként lehetne szintet teremteni a maradékkal. Ez volt a legszórakoztatóbb számomra, mert természetesen így főzök magamnak. Nagyon sok szabadságot és kreativitást éreztem, amikor ezekre a receptekre gondoltam. Több ötlet volt ezekre a dolgokra, és vissza kellett lépnem, csak az oldal korlátai és a receptek száma miatt, amelyekhez ragaszkodnom kellett.

Mi az az összetevő vagy íz, amely az utóbbi időben igazán inspirálta az otthoni főzést?
Visszatértem a lehető legtöbb miso használatához! Mindig is használtam és szerettem, de most megpróbálok nagyobbat gondolni vele.

Az egyik kedvenc dolgom mindkét könyvében szereplő receptek kapcsán az, hogy bebizonyítja, hogy a vegánok ugyanolyan sajtos, enyhe ételeket fogyaszthatnak, mint a nem vegánok. Van mac és sajt. Vannak grillezett sajtok. Vannak nachók. Ha egy szkeptikust próbáltál áttérni a vegán sajtok világára, van-e egy speciális recepted, amelyre felhívnád őket? És mi a helyzet azokkal a konkrét termékekkel, amelyekkel kísérletezni lehet?
Egyértelműen! A nacho sajtom a végső recept erre. Azt hiszem, annyi sajtbarátot már meg is tértem vele, de tudom, hogy még mindig rengeteg ember van, akik nem készítették el. Neked muszáj! Pontosan olyan, mint a pumpa sajt, amelyet a moziban kapna. De nincs feldolgozva, és zöldségekkel és fűszerekkel készül. Szója és diómentes is, ami bónusz. Ami a termékeket illeti, tényleg nagyon sok van. Sokukat szeretem –Daiya vágódeszka gyűjtőfoszlányok; Daiya havarti blokk; Violife Parmezán, feta, érett cheddar blokk és szeletek; Kövesd a szíved közepes cheddar és füstölt gouda szeletek; Treeline erjesztett kesudió-kenetek; Miyokoé roadhouse cheddah tenyésztett sajt és halmentes lox kulturált sajt. Próbálja ki mindet!

Ezt az interjút az érthetőség kedvéért szerkesztették és tömörítették.

HÁROM izgalmas recept Forró étel minden nap:

Könnyű kelbimbó tészta
A linguint és a ropogós kelbimbót kiszárítják paradicsommal, citromlével és rengeteg fokhagymával.

Ragu Bolognese
Bizonyíték arra, hogy gazdag és texturált ragu-t készíthet, hús nem szükséges.

Klasszikus hagymamártás
A hagymapor, a dehidratált hagyma és a zöldségleves kombinációja az umami hármasát hozza.

TÖBB KÖNYV VÁSÁRLHATÓ, OLVASHATÓ ÉS FŐZHETŐ:

Egy másik klasszikus, amely minden vegán szakácskönyvtárába tartozik, az Afro-vegán, Bryant Terry legnépszerűbb óda az afrikai diaszpóra növényi ételeihez.

A múlt héten beszélgettünk Minnesotával és habcsókkal Zoë François, szerzője Zoë süteményeket süt.

Tartalomjegyzék Alexander Chee, Carmen Maria Machado, Idra Novey, Tommy Pico, Emma Straub és Angela Flournoy írásait és receptjeit összefoglalja szakácskönyvként, amely támogatja a Élelmiszeripari Csoport.

Régi blogger és szerző, Heidi Swanson, a 101 szakácskönyv hírneve, új szakácskönyve van: Szuper Természetes Egyszerű.

Néhány hónappal ezelőtt, beszéltünk Hetty McKinnonnal, a félévenkénti étlap folyóirat szerkesztője Házaló. Új könyve, Ázsiába, szeretettel, április 6-án jelenik meg.