Húsvéti hidegtál recept Brigi 1977 konyhájából

Elkészítése:

Sárga túró:

A tej háromnegyed részét feltesszük főni. A tojásokat összekeverjük a cukorral, vaníliával, sóval. Mikor a tej kezd forrni, beleöntjük az összekevert tojásokat. Lassú tűzön addig főzzűk, míg a tejsavó kicsapódik és a tojás kezd összeállni, túrósodni, ekkor belekeverjük a mazsolát.

Egy tiszta konyharuhát beleteszünk egy nagyobb szűrőtálba és leszűrjük. Összekötjük a konyharuhát, kinyomkodjuk belőle a levét és kiakasztjuk csepegni. Ha kihűlt teljesen (ez kb 4-5 óra), kicsomagoljuk, szeleteljük.

Töltelék rúdban:

A tojásokat keményre megfőzzük. A májat felkockázzuk, majd a tojásokat is. A zsömlét beáztatjuk vízbe, majd kicsavarjuk és a fűszerekkel, az apróra vágott petrezselyemmel együtt az egészet összekeverjük.

Egy alufólia darabot megkenünk zsírral és belecsomagoljuk a tölteléket jó szorosan, rúd alakot formázunk belőle. Sütőben 180 fokon, kb 45 perc alatt készre sütjük. Megvárjuk míg kihűl, aztán szeleteljük.

Rakott csirkemell:

A húst felszeleteljük vékonyra. Egy püspökkenyér formát kivajazunk. A húst előszőr lisztbe, majd felvert tojásba mártjuk és elkezdjük rétegezni a formába. Egy sort beleteszünk, megszórjuk reszelt sajttal. Ha végeztünk, a maradék tojást ráöntjük és ezután rátesszük a tejfölt.

180 fokos sütőbe készre sütjük kb 1 óra alatt.

A sonkát és kolbászt egy nagyobb tálba felteszünk főzni. A kolbászt kb fél óra után kivesszük, a sonkát legalább még 2 de ha nagyobb darab, 3 órát főzzük. Ha kész, a sonkát kivesszük, majd ebbe a vízbe megfőzzük a tojásokat kb 15 perc alatt. Ha minden kihűlt, akkor szeleteljük.

Ezután tálcára tesszük és zöldségekkel díszítjük.

Jó étvágyat!