Vegán Kimbap recept Tempeh-szel

Kíváncsi lehet, hogy melyik az egészségesebb snack a kimbab és a sushi között. Mivel mindkét rizstekercs sokféle változatban kapható, nehéz lenne általános összehasonlítást végezni. Erre az égető kérdésre először megvizsgáljuk az alapanyagokat, amelyek mindkettő alapját képezik, majd összehasonlítjuk a hagyományos sushi makiban használt összetevőket a leggyakoribb kimbabdal.

Mint fentebb említettük, mindkét étel tengeri moszatot és fehér rizst használ, de más fűszereket használ.

A fehér rizs nem a legegészségesebb rizstípus. Ez még mindig egészséges étel, és számos jó felhasználási módot alkalmaz az étrendben, de ez a havas megjelenés annak a nehéz feldolgozásnak az eredménye, amely megfosztotta a rizst a legtöbb rosttól, vitamintól és ásványi anyagtól. A barna rizs lenne a jobb választás az egészségesebb sushi és kimbab számára. De mivel mindkét recept ragacsos fehér rizst használ, eddig ez döntetlen: 1. sushi – Kimbab 1.

A fehér rizszel ellentétben a száraz hínár tápanyagokban gazdag. A koreai és a sushi tekercs is használja, bár a koreai nori-t hívják gim és szezámolajjal ízesítik. Nori rengeteg antioxidánssal rendelkezik, és jódban gazdag, amely kritikus szerepet játszik a pajzsmirigy megfelelő működésében. Mivel a koreai nori hozzáadott szezámolajat tartalmaz, amely gazdag egészséges zsírokban, a gim átveszi a vezetést a sima nori felett. 1. sushi – Kimbab 2.

A következő kérdés, amellyel foglalkozni kell: egészségesebb-e a rizst szezámolajjal vagy rizsecettel ízesíteni?

• A szezámolaj gazdag szív-egészséges zsírokban, tele van erős antioxidánsokkal szezamol és szezaminol, amely kutatások szerint megvédheti a szívsejteket a károsodásoktól ^[2]. Sőt, a szezámolaj korai kutatásai azt mutatták, hogy erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek ^[3].

• A rizsecet szinte nulla szénhidráttartalmú ízesítő ételízesítő, és más típusú ecetekhez hasonlóan segíthet csökkenteni a vércukorszintet ^[4].

Összességében úgy tűnik, hogy a szezámolaj sokkal lenyűgözőbb, mint a rizsecet, de ez az étrenddé válhat. Egészséges zsírokra vágysz? A szezámolaj nyer. Vagy inkább a nulla szénhidrátot tartalmazó fűszerezést választja a fogyókúrás étrendjéhez? Ezután menjen rizsecetért. Nevezzük ezt a döntetlennek: Sushi 2 – Kimbab 3.

Ha nem vesszük figyelembe a rizstekercs töltelékeit, Kimbab egészségesebb, mint a sushi, mert több tápanyaggal és egészséges zsírral büszkélkedhet.

De mi a helyzet a rizs tekercsekkel töltelékkel? Hasonlítsuk össze a lazac avokádó maki val,-vel tonhal kimbab.

A lazac és az avokádó teljes értékű étrendben a királyok. Együtt hatékony omega-3 zsírok, vitaminok és fehérjék keverékét szállítják: nehéz őket legyőzni.

A tonhal-kimbabban használt összetevők tonhalkonzervek, pácolt retek, egyéb zöldségek, például sárgarépa és spenót, valamint a majonéz.

Mint látható, ez a klasszikus kimbab recept bonyolultabb. Bár a benne található összetevők számos egészségügyi előnnyel járnak (a majon kívül), úgy érezzük, hogy nem tudnak nyerni a lazac és az avokádó egyszerűsége és egészségessége ellen. Tehát a klasszikus maki nyer a hagyományos kimbab ellen: Sushi 3 – Kimbab 3.

Összegzésként megállapítottuk, hogy minden más egyenlő – vagyis ha ugyanazt a tölteléket használnánk mind a sushi, mind a kimbab esetében – a koreai rizstekercs egészségesebb, mint a sushi, mert több egészséges zsír és tápanyag van benne. De a hagyományos sushi tekercsek ezt egészségesebb töltelékkel pótolják.

Ha egészséges koreai rizstekercsre vágyik, ne keresse tovább a fenti vegán kimbab receptünket.