A… torta-keverék törekvése

Nem tűnt süteménykeveréknek. Inkább úgy nézett ki, mint egy doboz drága kozmetikum. Ezeréves rózsaszínű kartonhüvelye lecsúszott, hogy felfedje egy tükrös dobozt, amely olyan fényes volt, hogy szinte láttam rajta a tükörképemet. 25 dollárért elgondolkodtam, Jordan Rondel új-zélandi vállalkozó The Caker című filmjének keveréke az egyrétegű mázas citrommákos süteményen kívül kínál valamit. Talán ez a szexi, kissé unott külsejű nőkké változtatna a társaságban weboldal akik láthatóan pánt nélküli ruhákat viselnek sütéskor. Közel egy év pizsamában, ez megéri az árát.

Jaj, amikor a sütemény végül megsült, még mindig komoly, középkorú nő voltam, és jól kopott papucsban csoszogtam a konyhában. A meglepő azonban az volt, hogy a torta is rendetlenség volt. Az előmérett száraz összetevők összekeverése elég könnyű volt, és nagyra értékeltem, hogy a csomag tökéletesen kivágott pergamenpapírt tartalmazott a serpenyőhöz. De miután a süteményemet az ajánlott ideig sütöttem (majd néhányat), néztem, ahogy bebarlangozik, miközben egy állványon lehűl. A forró rózsaszínű por alakú máznak csaknem kétszer annyi citromlére volt szüksége, mint amennyire a recept előírta, hogy valami kenhető legyen. És akkor is kellemetlenül édes volt, akár egy Pop-Tart tölteléke. A tortát a kukába döntöttem.

Kiábrándító, de perverz módon kielégítő volt, amikor megerősítettem a gyanúmat a drága keverékkel kapcsolatban. A barkácsolást kedvelő korszakunkban van valami hátrány az Instagram-kész sütemények keverékből történő elkészítésében. Nem utolsósorban egy járvány közepén, amikor sokunknak több ideje van a konyhában tölteni, nem kevesebb.

De elgondolkodtatott. Mi értelme van egy tortakeveréknek? Először az 1930-as években adták el őket lisztzsákok tolásának céljából, amelyek eladása csökkent, amikor a nők átálltak a kereskedelemben előállított kenyérre és süteményekre. És kényelmesen, gyorsan és bolondbiztosan kerültek forgalomba. Hagyományos bölcsesség, amelyet Laura Shapiro 2005-ös kulináris története alakított ki Valami a kemencébőlszerint a nők eleinte ellenálltak a koncepciónak: A keverékek csalásnak tűntek, amely aláássa jó feleségként és anyaként vallott identitásukat.

Kiábrándító, de perverz módon kielégítő volt látni, hogy a drága keverékkel kapcsolatos gyanúm megerősítést nyert.

Noha egyesek számára ez igaz lehetett, a süteménykeverékek ennek ellenére sokak számára jótékony hatással voltak. A Rice-A-Ronihoz (bemutatták 1958-ban) és a Hamburger Helperhez (1971) hasonlóan nap mint nap megkönnyítették a főzés alapját egy család számára. Az 1980-as években nőttem fel, nem vagyok benne biztos, hogy ettem volna olyan „házi” süteményt, amely legalább nem keverékkel kezdődött. Nagymamám, a családunk tisztelt szakácsa büszkén készítette Duncan Hines-t Sock-It-To-Me tortas, amely extra tojásokat és tejfölt tett bele a tésztába, minden születésnapi partinkra. A hab a konzervből is előkerült.

Az első sütemények, amelyeket az 1980-as évek elején sütöttem, minden bizonnyal keverékből készültek. Csak a főzés és sütés iránti érdeklődésem elmélyülésével haladtam tovább, és rájöttem, hogy a saját lisztem, szódabikarbónám és sóm mérése nem volt annyira megterhelő. Ez azt jelenti, hogy még mindig használok keverékeket: időnként készítek egy Sock-It-To-Me tortát apámnak, aki talán nosztalgikusan az egyetlen legitim születésnapi tortának tartja. Csak brownie-t készítek a Costco Ghirardelli Triple Chocolate keverékéből, amelyet a lányom közölt azzal, hogy inkább a végtelenül felsőbbrendű Alice Medrichhez hasonlít. recept ez volt a menésem. A Ghirardelli keverék ára 2,18 dollár, elkészítése kevesebb, mint négy perc, és csak egy tálat, egy mérőpoharat és egy fakanalat piszkol be. Ez a nem gondolkodó definíciója is, és az egyetlen módja annak, hogy velem együtt süssem nyolcéves gyerekemet, akiben csak reményeim szerint az életkorának megfelelő figyelem rejlik. „A süteménykeverékek a sütés bevezetését jelentették számomra, és még mindig sok embernek szólnak” – mondja Kate Winslow, ételíró és stylist, Lambertville, New Jersey. „A torta-keverék tökéletesen tiszteletre méltó süteményt ad – nem a legnagyobb, de nagyon jó – 5 dollárért, mindezt.”

Ez eljutott ahhoz, amit annyira irritálónak találok egy 25 dolláros süteménykeveréknél. Ez nem a parancsikon; Nekem van hosszú megverték a dob kiváló minőségű kényelmi ételekhez. (És most, hogy otthon főzünk néha napi három étkezésre, nagyobb szükség van rájuk, mint valaha: A világjárvány kezdete óta megrendelem fagyasztott pizzák Nápolyból, Olaszországból—És azt javaslom neked is.]

A The Caker keverékekkel az a probléma, hogy rendkívül rendes árat fizet a meglehetősen hétköznapi alapanyagokért. Persze, nincsenek stabilizátorok vagy mesterséges összetevők, sőt a mákos keverékben van néhány divatos mandulaliszt is. De amit valójában fizetsz, az a törzs tagsága. Egy törzs, amely tudja hogy egy házi készítésű matcha-cseresznye torta klassz, vagy hogy forró rózsaszín máz fog felbukkanni az Instagramon. Egy törzs, amely megérti az ön által kínált ételeket, annyit mond rólad, mint a cipő, amelyet visel, és az autó, amellyel vezetsz. Röviden, valójában nem arról van szó, hogy gyors és hatékony módon táplálja a családját egy csemegével. Ez egy mód a megmutatásra.

A The Caker mixek általánosan pozitív véleményei ezt megerősítik: „Senki sem fogja soha kitalálni, hogy az alkotásod keverékből származik” tombolt. „Csak azt mondhatja, hogy a semmiből készült, mert annyira jól néz ki és íze” – tette hozzá egy másik. Még Jó étvágyat kívánunk, a konyhában hűvös döntőbíró lenyűgözte, mondás„A sütemények úgy néznek ki, mintha egy drága pékségből származnának.” (A véleményező szerencsére megjegyezte, hogy a 25 dollár nem fedezett extra, drága összetevőket, például vajat, tejet, tojást, citromot és epret, és hogy a sütési idő lejárt.)

„A 25 dolláros sütemény-keverék… az történik, amikor a felszínes elitizmus találkozik az Instagram kurátora valóságával.”

Az emberek mindig ételt használtak arra, hogy megjelöljék a társadalomban elfoglalt helyüket, de fontos emlékezni arra, hogy miért vált „hűvössé” az étel Amerikában az elmúlt húsz évben. Persze a státuszkeresés szerepet játszott. De az igazi mozgatórugók, legalábbis kezdetben, egyre növekvő aggodalmak voltak az ipari élelmiszer-rendszerünk által az emberi és a bolygó egészségére gyakorolt ​​károk miatt. Volt egy vágy arra, hogy alternatív módszereket építsenek ki az elfogyasztott ételek előállítására és elkészítésére. Ez vezetett a kaparós főzés trendiségéhez, az örökség fajtáihoz, a fenntartható és kézműves mindenhez.

Egy 25 dolláros süteménykeverék, amely kihasználja az ételek „hűvösségét”, hogy közönséges összetevőket (a liszt szerves, de c’mon) eladjon a törekvő házi szakácsoknak, az történik, amikor ez a felszínes elitizmus megfelel az Instagram kurátora valóságának. Ilyen keverék a közösségi média la vida perfecta fizikai megtestesítője, amely bizonytalansági szökőárt idézett elő saját életének kopott elégtelensége miatt. És pontosan ellentétes az eredeti süteménykeverékek örökségével. Bizony, ezeket a termékeket liszt eladására találták ki. De segítették a nők egy nemzedékének felhatalmazását, akik kétségbeesettek a kályha mentességétől, hogy kiaknázzák a háború utáni években számukra elérhető társadalmi és szakmai lehetőségeket.

Tehát íme egy javaslat: Ha van 25 dollárja és szeretné megmutatni magát, költse inkább egy nagyszerű helyi pékségben. A tortád jobb lesz, támogatsz egy kisvállalkozást, és még mindig közzéteheted az Instagramon. És, bónusz: Nem kell mosogatnia.