A húsok és húskészítmények – megfelelő mennyiségben és minőségben fogyasztva – kiemelkedő szerepet töltenek be táplálkozásunkban. Rendkívül jó minőségű fehérje források, megtalálható bennük az összes esszenciális aminosav, valamint zsírok, ásványi anyagok és vitaminok egyaránt.
Kiemelkedő ezek közül a B-vitamin csoport (B1, B2, niacin, B6, B12). A B12- vitaminnak, mely a vérképzéshez és az idegrendszer megfelelő működéséhez elengedhetetlen, természetes forrásai kizárólag az állati eredetű élelmiszerek. A zsírban oldódóak közül az A-, és a D-vitamin szintén említésre méltóak. Az ásványi anyagok közül pedig az állati eredetű és ebből adódóan rendkívül jól felszívódó vas, a kalcium, a foszfor, a nátrium, a cink, a réz, a mangán és a szelén. Amennyiben a főétkezéseink tartalmaznak állati eredetű termékeket, a felsorolt vitaminok és ásványi anyagok jelentős hányada fedezhető természetes forrásból.
Mennyi húst együnk naponta?
Minden főétkezés tartalmazzon teljes értékű fehérjét. 1 adag = 1 tenyérnyi szelet (10 dkg) hús vagy 1 szelet (15 dkg) hal vagy 3-4 szelet (5 dkg) felvágott vagy 1 db tojás.
A mértékletes húsfogyasztás mellett törekedjünk arra, hogy az alacsonyabb zsírtartalmú húsféleségeket válasszuk, hiszen így elkerülhető a felesleges zsírbevitel és az ebből származó túlzott energia bevitel. Húsételeinket pedig készítsük zsírszegény módon és fogyasszuk sok zöldséggel, savanyúsággal, salátával kiegészítve.
Így hűtsük és tároljuk a friss húsokat a boltból hazáig:
– Tervezzük meg a bevásárlást! A húsokat hagyjuk utoljára, utána pedig egyből induljunk haza a boltból, hogy minél előbb betehessük őket a hűtőbe.
– Használjunk hűtőtasakot, esetleg kartondobozt – ez utóbbi nagyon jó hőszigetelő.
– Vigyünk magunkkal jégakukat, amiket be tudunk tenni a húsok alá a hűtőtasakban, kartondobozban vagy kosárban.
Így hűtsd és tárold a friss húsokat otthon:
– A hűtő legalsó polcára tegyük a friss húsokat, ugyanis ott van a leghidegebb. A legjobb, ha 0 és 2 fok közötti hőmérsékleten tároljuk őket.
– Ha 1-2 napon belül nem használjuk fel a húsokat, akkor tegyük fagyasztóba.
– Ha kivettük a húst a fagyasztóból, a hűtőben olvasszuk ki. Nem szabad siettetni az olvadást, ne tegyük hideg vagy meleg vízbe, esetleg mikróba.
