Sütésmentes menta csokoládé brownie bár

Egy 8 × 8 hüvelykes sütőedényt kibélelünk sütőpapírral. Győződjön meg arról, hogy a pergamen minden oldalról a serpenyő fölé kerül-e – a végén a rudakat emeli ki.

Vigye át a tésztát a pergamennel bélelt tepsibe, és egyenletesen oszlassa el ujjaival vagy spatulájával – kb. 1/4 hüvelyk vastagságú legyen. Az egyenletes réteg elérése érdekében töltse fel a süteményeket pergamenpapírral, és használjon lapos fenekű tárgyat – például itatópoharat vagy mérőpoharat – a kéreg szilárd, egyenletes rétegbe történő préseléséhez. Helyezze a kéreget a fagyasztóba 15 percre, hogy lehűljön, miközben elkészíti a menta réteget.

Add hozzá kesudvaj és kókuszvaj egy kis keverőtálba. Mikrohullámú sütő 10-20 másodpercig enyhén megpuhul (vagy finoman melegítsen egy kettős kazán felett), majd keverje addig, amíg csomók nem maradnak, és sima és selymes lesz. Adjunk hozzá borsmenta kivonatot és moringa port (opcionális a színhez // vagy sub matchához, árpafűporhoz vagy spirulinához), és keverjük jól, amíg teljesen össze nem keveredik.

Távolítsa el a kéreget a mélyhűtőből, és öntsön menta réteget a kéregre. Elég vékonynak kell lennie ahhoz, hogy könnyen elterjedjen. Spatulával hozza a mentaréteget a serpenyő oldalaiig és sarkaiig, majd óvatosan rázza meg az edényt, hogy egyenletes legyen a mentaréteg teteje. Helyezze a hűtőszekrénybe 10 percig hűlni, miközben elkészíti a ganache-t.

Adja hozzá a finomra vágott étcsokoládét egy közepes keverőtálba. Egy külön üveg keverőtálba tegyünk kókusztejet és kókuszolajat, majd mikrohullámú sütővel forróvá, de nem forraljuk fel (vagy melegítsük egy serpenyőben a tűzhelyen, amíg nagyon forró nem lesz). Öntsük a kókusztej keveréket közvetlenül az apróra vágott csokoládéra. Ne keverje. Fedjük le fedéllel vagy egy darab alumínium fóliával, hogy olvadásra ösztönözzük. Hagyja a csokoládét 5 percig letakarva ülni.

5 perc múlva fedje fel, majd keverje össze. A keveréknek teljesen megolvadtnak és simanak kell lennie. Ha nem, melegítse a mikrohullámú sütőben 20-30 másodpercenként, amíg teljesen sima lesz, és nem marad darab. (Alternatív megoldásként tegye az üveg vagy kerámia keverőtálat a tűzhely tetején lévő kettős kazán fölé, hogy megolvadjon).

Vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből, és öntse rá a ganache-t. Kanállal kenjük simára. Ezután térjen vissza a fagyasztóba, hogy beálljon 10 percig, vagy amíg félig szilárd tapintású lesz (és elég szilárd a szeleteléshez).

Vegye ki az edényt a fagyasztóból, és óvatosan emelje ki a rudakat a serpenyőből a sütőpapír segítségével. Ha csokoládé vagy töltelék van a serpenyő oldalán, finoman lazítsa meg a széleit egy vajkéssel, amíg a rudak ki nem emelhetők.

Helyezze egy vágódeszkára vagy pultra, és szeletelje fel a kívánt formákat. Ezek gazdagok, ezért javasoljuk, hogy legalább 16 négyzetre vágjanak (az eredeti recept szerint).

Ezeket a legjobban enyhén lehűtve vagy szobahőmérsékleten élvezhetik, és akár 1 hétig is hűtőszekrényben, vagy 1 hónapig fagyasztóban tárolhatók.